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Sopa de pescado con tomate

Hay sopas para todos los gustos ¿Por qué no probar algo Mediterráneo entonces? El pescado y el tomate son dos ingredientes muy populares en la dieta mediterránea. ¡Deliciosa!

Ingredientes

1 cebolla (mediana, picadita)
1 di ajo (picadito)
1 lata tomate (tomate triturado, lata de 400 g)
500 ml caldo de pescado (o el caldo corto donde se ha hervido pescado)
100 g arroz (de grano corto)
500 g pescado (de carne firme, rape o similar, en dados)
2 cda perejil (fresco, picado)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla y el ajo.

Agregamos el tomate triturado, la pasta de tomate y el caldo de pescado. Sazonamos al gusto y llevamos la sopa a ebullición.

Echamos el arroz y lo cocemos suavemente 5-10 minutos, hasta que esté medio cocido.

Añadimos el pescado y el perejil. Dejamos que la sopa siga hirviendo a fuego lento hasta que el pescado esté listo, aproximadamente 10 minutos.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción35
Tiempo total
50 minutos

Notas

Para hacer una sopa de marisco con tomate se sustituye el pescado por el mismo peso de gambas o langostinos crudos.

Para preparar esta sopa con arroz integral, cocine el arroz en agua durante 30-35 minutos en agua hirviendo, escúrralo y agréguelo a la sopa, aún caliente, como lo indica la receta. Terminará de cocinar en la sopa.

Origen

Cocina mediterránea

La sopa de pescado sencilla es una receta parecida, pero tiene más pescado y marisco y menos arroz.