Es una empanada griega de masa filo rellena de espinacas y queso feta. Se sirve o fría. Caliente como primer plato o plato principal, fría como aperitivo o tentempié.
Ingredientes
500 g espinacas (ya lavadas y cortadas, o espinacas congeladas ya descongeladas)
60 ml aceite de oliva
12 cebolleta (picaditas)
4 cda perejil (fresco, picado)
2 cda eneldo (fresco, o la mitad de eneldo seco)
4 huevos (ligeramente batidos)
175 g queso feta (desmenuzado)
2 pzca sal (o al gusto)
2 pzca pimienta (o al gusto, pimienta molida)
1 pzca nuez moscada (rallada o molida)
175 g mantequilla (derretida)
12 hoja masa filo (frescas, refrigeradas o descongeladas)
Instrucciones
Preparamos el relleno
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sofreímos las cebolletas durante 2-3 minutos, moviéndolas constantemente. Echamos las espinacas y las cocinamos 4-5 minutos.
- Retiramos la sartén del fuego y dejamos que se enfríe ligeramente, unos 5 minutos.
- Añadimos el perejil picado, el eneldo, los huevos batidos y el queso feta. Mezclamos todo.
- Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Dejamos el relleno aparte un momento.
Horneamos la empanada
- Calentamos el horno a 180º C.
- Pintamos una bandeja de horno rectangular, 22 x 33 cm aproximadamente, con mantequilla derretida.
- Colocamos una hoja de filo en la bandeja y la pintamos bien con mantequilla derretida. Después ponemos otra hoja de masa filo y volvemos a pintarla con mantequilla derretida. Seguimos poniendo hojas de filo y pintando con mantequilla hasta tener 6 hojas.
- Ahora es extendemos el relleno de espinacas, queso y huevo uniformemente sobre las hojas de masa filo con mantequilla, sin llegar al borde.
- Cortamos el borde seco de la masa filo, si fuera necesario, y doblamos el borde sobre el relleno.
- Tapamos el relleno con 6 hojas de filo pintadas con mantequilla derretida repitiendo el proceso seguido para formar la base. Apilando una hoja de filo pintada con mantequilla sobre otra.
- Recortamos el exceso de masa, si lo hubiera, y volvemos a pintar toda la empanada con el resto de la mantequilla derretida.
- Metemos la empanada en el horno y dejamos que se haga durante 40 minutos, hasta que la superficie tenga un bonito color dorado.
- Cuando esté lista, sacamos la empanada del horno y la dejamos 5-10 minutos antes de cortarla en trozos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación40
Tiempo de cocción50
Tiempo total
1 hora, 30 minutos