Spanakopita
Es una empanada griega de masa filo rellena de espinacas y queso feta. Se sirve o fría. Caliente como primer plato o plato principal, fría como aperitivo o tentempié.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos el relleno
- Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sofreímos las cebolletas durante 2-3 minutos, moviéndolas constantemente. Echamos las espinacas y las cocinamos 4-5 minutos.
- Retiramos la sartén del fuego y dejamos que se enfríe ligeramente, unos 5 minutos.
- Añadimos el perejil picado, el eneldo, los huevos batidos y el queso feta. Mezclamos todo.
- Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Dejamos el relleno aparte un momento.
Horneamos la empanada
- Calentamos el horno a 180º C.
- Pintamos una bandeja de horno rectangular, 22 x 33 cm aproximadamente, con mantequilla derretida.
- Colocamos una hoja de filo en la bandeja y la pintamos bien con mantequilla derretida. Después ponemos otra hoja de masa filo y volvemos a pintarla con mantequilla derretida. Seguimos poniendo hojas de filo y pintando con mantequilla hasta tener 6 hojas.
- Ahora es extendemos el relleno de espinacas, queso y huevo uniformemente sobre las hojas de masa filo con mantequilla, sin llegar al borde.
- Cortamos el borde seco de la masa filo, si fuera necesario, y doblamos el borde sobre el relleno.
- Tapamos el relleno con 6 hojas de filo pintadas con mantequilla derretida repitiendo el proceso seguido para formar la base. Apilando una hoja de filo pintada con mantequilla sobre otra.
- Recortamos el exceso de masa, si lo hubiera, y volvemos a pintar toda la empanada con el resto de la mantequilla derretida.
- Metemos la empanada en el horno y dejamos que se haga durante 40 minutos, hasta que la superficie tenga un bonito color dorado.
- Cuando esté lista, sacamos la empanada del horno y la dejamos 5-10 minutos antes de cortarla en trozos.
Notas
Para preparar espinacas frescas, primero se quitan los tallos grandes y duros y a continuación, se lavan las hojas en agua fría. Después se escurre el agua, apretando las hojas si fuera necesario, se secan con papel de cocina, y se cortan en trozos.
Si se usan espinacas congeladas, deben descongelarse primero, y puede hacerse con el horno de microondas. Es necesario escurrirlas en un colador, apretándolas, con la parte posterior de una cuchara, si fuera necesario para retirar todo el líquido.
La masa filo se puede recortar con tijeras de cocina o con un cuchillo.
Si se desea una empanada de espinacas con menos grasas saturadas, puede utilizarse una mezcla de mantequilla derretida y aceite de oliva para pintar la masa.
Se pueden añadir otros ingredientes al relleno, por ejemplo, pollo cocido para que sea una comida más sustanciosa.
Origen
Cocina griega