Suya
Es una brocheta de carne conocida por su sabor picante, condimentada con una mezcla de especias característica conocida como mezcla de especias suya. Susele servirse con rodajas de tomate, cebolla y pimiento.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos las especias suya en un cuenco. Añadimos la carne y mezclamos bien para asegurarnos que todos los trozos quedan cubiertos con las especias. Dejamos reposar la carne condimentada en el refrigerador al menos 2 horas, y mejor de un día para otro.
Calentamos la barbacoa o la parrilla. Mientras se calientan, ensartamos la carne en brochetas de metal y las pintamos con aceite.
Asamos las brochetas hasta que estén hechas y doradas por fuera, 3-5 minutos por cada lado. Las retiramos del fuego cuando estén listas y servimos las brochetas de suya calientes, acompañadas con rodajas de tomate y cebolla.
Notas
Las brocheas suya también se pueden servir con arroz y una salsa picante.
Mezcla de especias suya
2 cucharadas cacahuete molido o mantequilla de cacahuete; 1 cucharada de pimentón picante; 1 cucharada de jengibre molido; 1 cucharada de ajo en polvo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Los ingredientes se mezclan bien en un cuenco. Pueden guardarse en un recipiente hermético varios días en la despensa, si es una mezcla en polvo, o en el refrigerador, si se ha usado mantequilla de cacahuete.
Variaciones
Estas brochetas también se pueden hacer con carne de cordero, pollo o pescado. Y se puede usar tofu cortado en dados para hacer brochetas de suya vegetarianas.
Se pueden añadir otras hierbas y especias a la mezcla suya.
Origen
La mezcla de especias suya y la brocheta son originarias de Nigeria. Es una delicia callejera muy popular en África Occidental.