Tayín de pollo
La cocina norte-africana se está haciendo cada vez mas popular por sus sabores que llenan el paladar. El tayín es un tipo de cazuela para guisar a fuego lento que hace que la carne quede tierna, jugosa y llena de sabor.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos el aceite en una cazuela que pueda ir al horno y lo calentamos. Pochamos la cebolla durante dos minutos, añadimos el ajo y continuamos cocinando durante un minuto más, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
Echamos en la cazuela la cúrcuma, canela, pimienta roja, clavos y laurel y removemos. Ahora añadimos los muslos de pollo y los saltéalmos durante un par de minutos. Echamos el caldo de pollo y calentamos a fuego medio-alto hasta que rompa a ebullición. Reducimos el fuego, tapamos la cazuela, y dejamos que se haa a fuego lento durante 25 minutos.
Añadimos en este momento los tomates, las tiras de pimiento, y la zanahoria. Sazonamos y continua cocinando durante 15-20 minutos más, hasta que el pollo y las hortalizas estén tiernas.
Para servir, distribuimos el cuscús entre ocho platos y colocamos los muslos de pollo y las hortalizas alrededor del cuscús. Regamos con un poco del caldo. Finalmente, distribuimos por encima las pasas y las almendras fileteadas.
![tayín de pollo Tayín de pollo y garbanzos.](/archivos/styles/xlarge/public/imagen/2023/03/tayin-pollo-garbanzos-as_19864280_1200.jpg?itok=c6rXHUSI)
Notas
Se agrega también el líquido de la lata de tomate.
Para que el plato sea más saludable, pueden usarse muslos de pollo sin piel ni hueso.
Variaciones
Pueden omitirse o sustituirse verduras; y pueden añadirse otras verduras, hortalizas, frutos secos y fruta seca, como ciruelas pasas.
Origen
El tayín es una cazuela de barro con una tapadera de forma cónica. Se utiliza para guisar a fuego lento. Los platos que se guisan con esa cazuela también se conocen como tayines.
Si no se tiene un tayín, la receta puede hacerse en una cazuela ordinaria.