Tayín de pollo

Descripción

La cocina norte-africana se está haciendo cada vez mas popular por sus sabores que llenan el paladar. El tayí­n es un tipo de cazuela para guisar a fuego lento que hace que la carne quede tierna, jugosa y llena de sabor.

Ingredientes

8 muslos de pollo (sin piel ni hueso)
1 cebolla (grande, picada)
2 di ajo (grandes, pelados y picados)
1⁄2 cdta cúrcuma (opcional)
1 pzca canela
4 clavo (enteros, clavos de olor)
2 laurel (hojas)
1 l caldo
1 lata tomate (lata de 450g, tomates enteros en conserva)
1 pimiento (verde, mediano, cortado en tiras de 2 a 3 cm)
2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
1 cdta sal (o al gusto)
1 lata garbanzos (lavados y escurridos, una lata de 280g)
200 g cuscús (pesados en seco, ya preparado y caliente)
75 g uvas pasas
50 g almendra (tostadas y picadas o fileteadas)

Instrucciones

Ponemos el aceite en una cazuela que pueda ir al horno y lo calentamos.

Pochamos la cebolla durante dos minutos, añadimos el ajo y continuamos cocinando durante un minuto más, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.

Echamos en la cazuela la cúrcuma, canela, pimienta roja, clavos y laurel y removemos.

Ahora añadimos los muslos de pollo y los saltéalmos durante un par de minutos. Echamos el caldo de pollo y calentamos a fuego medio-alto hasta que rompa a ebullición.

Reducimos el fuego, tapamos la cazuela, y dejamos que se haa a fuego lento durante 25 minutos.

Añadimos en este momento los tomates, las tiras de pimiento, y la zanahoria. Sazonamos y continua cocinando durante 15-20 minutos más, hasta que el pollo y las hortalizas estén tiernas.

Para servir, distribuimos el cuscús entre ocho platos y colocamos los muslos de pollo y las hortalizas alrededor del cuscús. Regamos con un poco del caldo. Finalmente, distribuimos por encima las pasas y las almendras fileteadas.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
55 minutos