La tortilla de patatas es la versión más básica de una tortilla española, y es también la más popular. Necesita pocos ingrecientes, patatas, huevos, aceite y sal. La cebolla es opcional.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos la cebolla y las patatas en rodajas.
Calentamos el aceite en una sartén a calor medio-bajo.
Echamos las patatas y la cebolla en el aceite y dejamos que se hagan dándoles la vuelta frecuentemente para que no se doren las de abajo.
A medida que se vayan ablandando, podemos romperlas con la rasera. Sazonamos a media cocción.
Cuando las patatas estén blandas, se sacan de la sartén y se dejan en un colador sobre un cuenco para que el aceite escurra bien.
Una vez escurridas, echamos la cebolla y las patatas fritas en el huevo batido, mezclando bien.
Ahora ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y la balanceamos para que el aceite cubra el todo el fondo. Calentamos el aceite a fuego fuerte.
Cuando el aceite esté caliente, echamos la mezcla de huevo y patata en la sartén, sacudiéndola ligeramente para que la tortilla se extienda por igual. Dejamos que se cuaje durante 1-2 minutos.
Le damos la vuelta a la tortilla, al aire o con ayuda de una tapadera, y dejamos que se cuaje por el otro lado 1-2 minutos más.
Para sacar la tortilla de la sartén podemos dejar que se deslice sobre el plato en el que se va a servir.
tortilla de patata
Se trata de dos raciones como plato principal. Dará para más como aperitivo o en pinchos.
Si las patatas de las que se dispone para hacer la tortilla tienen demasiado almidón, se pueden remojar las rodajas de patata en agua durante unos minutos para liberar el almidón. Esto también evitará que se doren al freírse.
La cebolla es opcional y depende del gusto personal. Si se añade, la tortilla quedará más jugosa. Siempre hay quien prefiere las tortillas secas.
El aceite de oliva añade el mejor sabor y el uso de la mejor calidad disponible. El aceite se cuela y se puede utilizar de nuevo para cocinar más patatas o huevos, carne o pescado, pues las patatas no le dan sabor. Se puede sustituir el aceite de oliva por otro aceite vegetal. Probar el aceite de girasol con sabor a aceite de oliva, mezclando 4 partes de aceite de girasol con 1 parte de aceite de oliva.
Para hacer una tortilla de patatas con azafrán, al estilo manchego, se hace una tortilla de patata con cebolla y se añaden 10-12 hebras de azafrán desmenuzadas en 1 cucharada de caldo caliente al huevo batido.