Tortilla española de salsa de tomate y jamón
Una tortilla muy jugosa con jamón cocido, o curado, y una salsa de tomate rápida.
Ingredientes
5 huevos
150 g jamón (jamón cocido o jamón curado)
1 cebolla (mediana, picadita)
2 tomate (blanqueados, pelados, sin semillas, picados)
75 ml aceite de oliva
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos 45 ml de aceite en una sartén a fuengo medio-bajo y sobreímos la cebolla hasta que empiece a volverese transparente, 3-4 minutos.
- Añadimos el tomate y lo cocinamos junto con la cebolla hasta que se parezca a un puré espeso, unos 15 minutos.
- Echamos el jamón a la sartén y seguimos cocinando la salsa de tomate 5 minutos más.
- Batimos los huevos en un cuenco grande e incorporamos la salsa de tomate con jamón.
- Calentamos 30 ml de aceite en la sartén para tortillas a fuego medio. Echamos la mezcla de huevo y salsa de tomate cuando el aceite esté caliente. Dejamos que la tortilla cuaje 2 minutos, sacudiendo ligeramente la sartén para que la tortilla no se pegue a los lados.
- Le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato llano o una tapadera plana. Dejamos que se haga 2 minutos por el otro lado, o hasta que haya cuajado.
- Retiramos la sartén del fuego y dejamos que la tortilla resbale desde la sartén a la fuente de servir.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación18
Tiempo de cocción30
Tiempo total
48 minutos
Notas
Esta tortilla se puede gratinar, una vez cuajada, con salsa blanca y queso rallado. Y esta es también la forma de revivir una tortilla que quedó del día anterior.
Para gratinar la tortilla de salsa de tomate y jamón, la ponemos en una fuente de horno con el fondo ligeramente engrasado. Echamos 125-150 ml de salsa blanca o nata líquida por encima de la tortilla y salpicamos 2-3 cucharadas de queso rallado por encima. Podemos rematar´espolvoreando 3-4 cucharadas de pan rallado y un poco de mantequilla. La ponemos bajo el gratinador del horno 10-12 minutos, o la hacemos en el horno a 160º C 15-20 minutos.