Tortilla hortelana
Una tortilla deliciosa que lleva los mejores productos de la huerta.
Ingredientes
1 pimiento (cortado en tiras)
2 di ajo (picados)
1 calabacín (amarillo, pelado y cortado)
1 berenjena (pelada y cortada)
3 tomate (pelados y cortados en trozos)
3 cda aceite
4 huevos (batidos)
1 cdta sal
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una cazuela y freímos el ajo y las hortalizas 10-15 minutos, o hasta que se ablanden. Escurrimos el exceso de aceite.
- Añadimos las hortalizas fritas a los huevos batidos.
- Calentamos un poco aceite en una sartén pequeña, echamos la mezcla de huevo y cuajamos una tortilla al estilo español, lentamente sobre calor medio o bajo, sin remover en absoluto, 2-3 minutos.
- Le damos la vuelta al aire o con la ayuda de un plato y dejamos que se cuaje por el otro lado.
- Servimos la tortilla hortelana bien caliente, cortada en cuartos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos
Notas
El calabacín y la berenjena se pueden cortar tanto en bastoncitos como en dados.
Se podría aprovechar un resto de pisto manchego para hacer una tortilla hortelana escurriéndolo bien para que no haya salsa.
Variaciones
Se puedene usar otras verduras y hortalizas, por ejemplo, cebolla o una mezcla de pimientos verdes, amarillos y rojos. También se pueden añadir judías verdes, cocidas y crotads entiras, y guisantes cocidos una vez fritas las otras hortalizas.
Hay quienes prefieren freír o cocer cada ingrediente por separado.
Origen
Este tipo de tortillas de verduras y hortalizas también se conocen como tortillas paisanas.