Exploración

Qué son los chiles y las guindillas, de dónde vienen, cómo se usan y se conservan, cuánto pican y cómo sustituir unos por otros.

Del desayuno a la cena, la comida mexicana es mucho más que nachos y enchiladas: huevos rancheros, chilaquiles, tortas y pescado.

Huevos, chilaquiles, molletes, tamales, fruta, chocolate o atole: cómo es un desayuno mexicano, de ayer y de hoy.

Salsas de sartén para carne y pollo: de mostaza, champiñones, gremolata, naranja, limón, ají verde, puerro, oloroso, queso y cava.

Salsas rápidas que se hacen en la misma sartén donde se ha frito la carne o el pescado, aprovechando sus jugos.

Fideos de trigo, de arroz y de almidón: cómo son los fideos chinos y asiáticos, cómo se llaman en cada país y cómo se cocinan.