cocer
Método por el cual los alimentos se cocinan sumergidos en un líquido hirviendo. Tambíen se pueden cocinar por la acción del vapor. Es practicamente lo mismo que hervir. Escaldar es un método parecido. También se utiliza como sinónimo de cocinar, y los alimentos se pueden cocer en el horno, o en el horno de microondas.
Cocinamos aves
La carne de ave es similar a la de los animales de cuatro patas desde el puno de vista de la cocina y se utilizan los mismos métodos con ambas. De hecho, las recetas para carne de ternera pueden usarse con pechuga de pollo o pechuga de pavo y viceversa.
La carne de ave tiende a ser menos grasa que la de otros animales y eso influye a la hora de cocinarla. Suele queda seca cuando se pasa de punto.
Manzanas escalfadas
Las manzanas ácidas que tienen un sabor fuerte y no se pueden comer crudas quedan deliciosas escalfadas.
Patatas guisadas a lo pobre
Quienes sean capaces de preparar unas patatas sabrosas pueden considerarse grandes cocineros.
Sancocho de gallina
El sancocho de gallina es muy popular en Colombia, Panamá y Venezuela. Además de la gallina, lleva tubérculos, verduras y hortalizas.
Brigadeiros
Dulces brasileños de chocolate parecidos a las trufas. Son muy populares y se sirven en casi todas las fiestas.
Coliflor rebozada
Pocas recetas con coliflor son mejores que la coliflor rebozada. El esfuerzo ciertamente merece la pena.
Salsas para patatas cocidas
Salsas para animar a unas patatas hervidas.
Cardo al vino con chorizo
El cardo es una hortaliza que merece una mayor presencia en la cocina. Queda muy sabroso con chorizo y una salsa al vino blanco.
Patatas nuevas como guarnición
Tiernas patatas nuevas cocidas y doradas al horno con mantequilla.
Calabacín
Cocinamos verduras y hortalizas
A casi todas las verduras y hortalizas se les aplican los mismos métodos y técnicas.