Recetas con sal y pimienta
Albóndigas griegas al comino (soutzoukakia)
Estas albóndigas alargadas buscan la calidez del comino, el ajo y una rica salsa de tomate con canela. Son un plato principal robusto, pensado para mojar pan y calentar el cuerpo.
Repollo relleno de bechamel
Las hojas tiernas del repollo envuelven un relleno cremoso de bechamel y jamón, todo ello gratinado al horno hasta alcanzar la perfección. Es un plato económico, nutritivo y perfecto para los días más fríos, cuando el cuerpo pide comida con sustancia y sabor. Además, es una forma deliciosa de disfrutar de las verduras de invierno de una manera diferente y creativa.
Pescado al horno con salsa cremosa a las hierbas
La clave de este plato es una técnica de doble infusión: por abajo, el pescado descansa sobre una "cama" de cebolla y limón que, al asarse, libera vapores aromáticos que penetran desde la base. Por arriba, una cobertura rica y untuosa de mayonesa, nata agria y hierbas secas sella los jugos naturales del pescado, asegurando que quede increíblemente tierno y jugoso.
Pescado rebozado en coco con mayonesa a la lima y mostaza
El delicado pescado blanco se esconde bajo una costra dorada, crujiente y aromática. Es un pescado empanado que presenta un contraste de sabores entre el pescado, el dulzor natural del coco y el toque ácido de la lima.
Cazuela de salchichas con manzana y cebolla
Hay combinaciones de sabores que son clásicos por una razón. Lo dulce y lo salado, cuando se unen en armonía, crean platos reconfortantes que nos recuerdan a la cocina de casa, a esos guisos lentos que llenan la cocina de aromas increíbles. Esta cazuela de salchichas con manzana y cebolla es un ejemplo perfecto de esa magia culinaria, un plato robusto y lleno de sabor que evoca los sabores del campo europeo.
La clave de esta receta está en el equilibrio. La dulzura de la manzana y la cebolla caramelizada se complementa a la perfección con el sabor salado y especiado de unas buenas salchichas de cerdo. Un poco de mostaza y el aroma del tomillo fresco elevan el plato, convirtiéndolo en una opción ideal para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados durante el fin de semana.
Goulash de vaca
El goulash húngaro auténtico es algo que está a medio camino entre un guiso y una sopa. A diferencia de la mayoría de los guisos, no va cargado en exceso de carne y verduras, sino que es más caldoso, aunque con el tiempo de cocción el caldo espesa ligeramente, se vuelve más denso y muy sabroso.
Sopa completa
Una sopa inspirada en la cocina de Cerdeña, nutritiva, sustanciosa, sabrosa y perfecta para aprovechar las verduras de temporada.
Sopa sarda con legumbres, verduras y pasta
La receta usa alubias, verduras de temporada y frégula, una pasta local que se parece al cuscús.
Tarta de requesón
Una tarta más ligera para los que no quieren privarse del placer mientras están a dieta.
Calabaza rellena de arroz integral, espinacas y piñones
Un plato principal sin carne, reconfortante y sabroso. La calabaza asada combina muy bien con el arroz integral, espinacas tiernas, piñones tostados y queso fundido.
Pechuga de pollo con uvas y manzana
Una receta de otoño que puede hacer con una cazuela o sartén, si se pueden meter en el horno.
Pescado hervido con lima
Una sopa de pescado con lima, cocida a fuego suave con patatas, cebollas, un poco de mantequilla y, a veces, un chile picante. Suele servirse como desayuno como plato reconfortante después de una noche fuera. Se acompaña con Johnny cake o gachas de maíz.