América central

Una salsa originaria de la peninsula del Yucatan con un sabor mucho más atractivo que su nombre pues xnipec se traduce como hocico de perro. Es una salsa fresca pero picante, y tremendamente fácil de preparar, aunque no es tan fácil conseguir naranjas amargas fuera de temporada.

Esta salsa viene de Ecuador, donde se suele servir con unas deliciosas tortitas de patata rellenas de queso conocidas como llapingachos.También se puede usar con patatas cocidas, asadas, o fritas, y con muchas verduras.

Una salsa de sabor fuerte con ajo, chile o guindilla, pimiento, y zumo de lima o vinagre. Se sirve con carne y pscado, y también se puede usar como marinada.

Una salsa fresca de El Salvador. Aunque se sirve generalmente con carnes a la parrilla, también queda bién con carnes frías y como salsa par mojar.

Una salsa fresca con tomate, cebolla, chile, y cilantro. La diferencia con la salsa cruda es que el tomate se pica pero no se pela. Tiene los colores de la bandera de México: verde, blanco, y rojo.

El ingrediente principal es tomate rojo asado, que en México se conoce como jitomate. Hay muchas variaciones. Esta salsa puede usarse para mojar y también para enchiladas.

Se hace con tomatillo y chiles serranos verdes que pueden tostarse, o no, al gusto. La salsa hecha con tomatillos asados tendrá más sabor.

Una receta básica para hacer un chutney, la salsa picante y frecuentemente dulce que suele acompañar a un buen plato de la cocina de la India. Esta receta es la que cualquier persona prepararía en su casa en la India. Este es uno de los chutneys más populares en el norte del país. Allí todos tienen un tarro en la nevera y lo usan a menudo.

En México se puede disfrutar de un excelente café con chocolate, y es especialmente popular durante las navidades.