Asadillo manchego
Una ensalada de pimiento rojo asado y tomate asado o frito, aliñada con ajo, aceite, vinagre y sal.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180º C. Ponemos los tomates lavados en una fuente y los pimientos cortados en otra. Los asamos hasta que se ablanden pero sin tostarse, unos 30-45 minutos para los pimientos y 45-60 minutos para los tomates.
Sacamos los pimientos y los tomates del horno y dejamos que se enfríen 15-20 minutos para poderlos manejar. Pelamos las tiras de pimiento y las ponemos en una ensaladera.
Abrimos los tomates y dejamos que escurran el líquido. Los pelamos, quitamos las semillas y los cortamos en cuadraditos. Los ponemos junto con los pimientos.
Tostamos el comino en una sarten. Majamos los ajos en el mortero añadiendo el comino, aceite de oliva, sal al gusto, y vinagre, si se usa. Mezclamos este aliñon con el pimiento y tomate asados. Servimos el asadillo manchego frío.
Notas
Los pimientos se pueden asar enteros, pelándolos y cortándolos después.
En vez de asarlos, los tomates se pueden escaldar en agua hirviendo, se pelan, se cortan en cuadraditos y se fríen con un poco de aceite.
El asadillo manchego se puede envasar en recipientes esterilizados como conserva.