Asadillo manchego

Descripción

Una ensalada de pimiento rojo asado y tomate asado o frito, aliñada con ajo, aceite, vinagre y sal.

Ingredientes

600 g pimiento (pimientos rojos, limpios, cortados en tiras gruesas)
2 di ajo (pelados y picados)
  sal (al gusto)
1 cdta comino (comino en grano)
  vinagre (optativo)

Instrucciones

Calentamos el horno a 180º C. Ponemos los tomates lavados en una fuente y los pimientos cortados en otra. Los asamos hasta que se ablanden pero sin tostarse, unos 30-45 minutos para los pimientos y 45-60 minutos para los tomates.

Sacamos los pimientos y los tomates del horno y dejamos que se enfríen 15-20 minutos para poderlos manejar. Pelamos las tiras de pimiento y las ponemos en una ensaladera.

Abrimos los tomates y dejamos que escurran el líquido. Los pelamos, quitamos las semillas y los cortamos en cuadraditos. Los ponemos junto con los pimientos.

Tostamos el comino en una sarten. Majamos los ajos en el mortero añadiendo el comino, aceite de oliva, sal al gusto, y vinagre, si se usa. Mezclamos este aliñon con el pimiento y tomate asados. Servimos el asadillo manchego frío.

Rendimiento
6 raciones
Nutrición
119 calorías por ración
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 20 minutos