Bocadillos de pastel de cangrejo

Descripción

Los pasteles de cangrejo son parte de los sabores de Baltimore, en Maryland. La receta es una versión mas ligera de la receta tradicional para hacer pasteles de cangrejo en el horno al estilo de Baltimore.

Ingredientes

500 g cangrejo (pesada sin caparzon y limpia, desmenuzada)
1 huevo (batido)
4 cda mayonesa
2 cdta condimento (mezcla Old Bay)
1⁄2 cdta pimienta (pimienta negra recién molida)
2 cda perejil (hojas frescas picadas)
1 cdta mostaza (mostaza de Dijon)
125 g pan rallado
  aceite (para freír)
6 bollos (redondos, tipo hamburguesa)
6 hoja lechuga (optativo, lavadas)
2 tomate (opcional, lavados, cortados en rodajas finas)
  salsa tártara (como guanición)

Instrucciones

  1. Mezclamos el cangrejo desmenuzado con el huevo batido en un cuenco.
  2. Incorporamos la mayonesa, condimenteo, salas Worcestershire, pimienta, perejil, mostaza y pan rallado, mezclando todo ligeramente para que el cangrejo no se deshaga más.
  3. Formamos los pastelillos.
  4. Refrigeramos los pasteles de cangrejo 30 minutos para que queden más firmes.
  5. Abrimos los bollos por la mitad y los tostamos. Colocamos un poco de lechuga en cada uno, si se usa.
  6. Calentamos abundante aceite en una sartén honda y freímos los pasteles de cangrejo por tandas. Los freímos 2 minutos por cada lado dándoles la vuelta sólo una vez.
  7. Escurrimos bien el aceite y los sacamos. Vamos poniendo cada uno en uno de los bollos tostados.
  8. Ponemos unas rodajas de tomate encima, si se usan.
  9. Cerramos los bollos y los servimos con salsa tártara al lado.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
40
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
55 minutos

bocadillo de pastel de cangrejo