Lo mejor es hacerlos en una cazuela de barro porque los champiñones al ajillo se sirven recién hechos y bien calientes. El barro mantiene muy bien el calor. Las cantidades recomendadas son suficientes para servir champiñones al ajillo como primer plato. La receta rendirá el doble si se sirven como tapas.
Ingredientes
Instrucciones
Sobre el fogón
Calentamos el aceite en una cazuela de barro, o en una sartén, a fuego medio y freímos el ajo junto con la guindilla, si se usa, hasta que el ajo empiece a tomar color, 1-2 minutos.
Bajamos un poco el fuego, echamos los champiñones a la sartén y dejamos que se frían, moviéndolos a menudo, hasta que suelten líquido y el líquido se evapore, 6-8 minutos.
Sazonamos al gusto.
Salpicamos el perejil picado por encima, si se usa, y le damos una vuelta.
Servimos los champiñones al ajillo en la misma cazuela.
En el horno de microondas
Colocamos la tercera parte de las cabezas de champiñón, enteras, sobre un plato y echamos por encima un poco de aceite, el ajo y el perejil picados.
Tapamos el plato y cocemos los champiñones 3-4 minutos a 600 W.
Sacamos el plato, lo destapamos y salamos los champiñones. Los dejamos reposar 1 minuto antes de servirlos.
Repetimos el proceso hasta haber cocinado todos los champiñones.
