Coles de Bruselas Soledad

Descripción

Coles de Bruselas cocidas y salteadas con panceta, ajo y castañas. Terminadas con mantequilla fundida.

Ingredientes

1 kg coles de Bruselas (limpias)
200 g castañas (optativo, ya tostadas y peladas, picadas)
4 di ajo (pelados, cortados en láminas finas)
15 ml aceite de oliva (optativo)
200 g panceta (cortada en dados)
30 g mantequilla (optativo)
  sal y pimienta (al gusto)
  agua (para blanquear las coles de Bruselas)

Instrucciones

Calentamos el agua en una olla y cuando rompa a hervir añadimos las coles de Bruselas. Las hervimos 2-3 minutos. Las retiramos del fuego, las refrescamos con agua fría y las dejamos aparte.

Calentamos el aceite a fuego vivo en una sartén de fondo grueso. Freímos la panceta hasta que quede crujiente y dorada, 4-5 minutos. Sacamos la panceta de la sartén y la dejamos aparte.

Bajamos el fuego y echamos el ajo en la sartén. Le damos unas vueltas, moviéndolo constantemente, hasa que empiece a tomar color. Ahora añadimos las coles de Bruselas, sazonamos con sal y pimienta y las salteamos hasta que empiecen a dorarse, 4-5 minutos.

Volvemos a poner la panceta frita en la sartén y agregamos también las castañas, si se usan. Salteamos todo junto, moviendo constantemente, hasta que las castañas y la pancea se calienten, 1-2 minutos.

Añadimos la mantequilla, si se usa, y la movemos para que se mezcle con las coles al fundirse. Pasamos el contenido de la sartén a una fuente caliente y servimos.

Rendimiento
8 raciones
Nutrición
262 calorías por ración
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
45 minutos