Ensalada arco iris de col
La ensalada de col, o coleslaw, es una guarnición casi obligada en una barbacoa anglosajona. Esta receta le añade el resto de los colores del arco iris.
Ingredientes
5 cda mayonesa
8 cda yogur (yogur natural sin azúcar)
6 cda zumo (zumo de manzana)
2 cdta azúcar
1 cdta mostaza (mostaza preparada, a elegir)
1 cdta condimentos (sal, pimienta y especias al gusto)
1⁄3 repollo (blanco, lavado, cortado en tiras)
1⁄3 lombarda (lavada, cortada en trias)
1 zanahoria (pelada, rallada o cortada en varitas finas)
2 pimiento (1 verde, 1 rojo, limpios, cortados en tiras finas)
6 cebolleta (limpias, cortadas en tiras finas)
1 di ajo (optativo, pelado y rallado)
Instrucciones
En una ensaladera grande, combinamos la mayonesa, el yogur, el zumo de manzana, la mostaza y el condimento.
Añadimos el repollo, lombarda, zanahoria, pimiento y cebolletas, reservando algunas tiras de pimiento rojo. Mezclamos todo bien.
Cubrimos la ensaladera y refrigeramos la ensalada de col durante al menos 2 horas.
Antes de servir, decoramos la ensalada con las tiras de pimiento rojo que habíamos reservado.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación25
Notas
También se podría decorar la ensalada con flores comestibles.