Ensalada de arroz con salchichas
Un plato muy fácil que se puede servir como comida ligera.
Ingredientes
200 g arroz (arroz de grano largo)
2 tomate (lavados y partidos)
1 pimiento (verde, sin semillas, en trozos)
1 di ajo (pelado)
4 salchichas (salchichas de Frankfurt)
6 champiñones (lavados y cortados en rodajas)
1⁄2 cebolla (pelada y cortada en aros finos)
4 cda aceite
2 cda vinagre
1 cdta mostaza
1 cda perejil (picado)
1 cdta sal
1⁄2 pimienta
agua (para hervir el arroz)
Instrucciones
- Calentamos agua en una cazuela hasta que empiece a hervir. Añadimos el arroz y dejamos que hierva 10 minutos.
- Añadimos las salchichas a la cazuela y dejamos que hiervan 5 minutos junto con el arroz.
- Escurrimos el arroz y las salchichas. Los pasamos a una ensaladera.
- Cortamos las salchichas en rodajas.
- Añadimos los tomates, el pimiento, los champiñones y la cebolla a la ensaladera.
- En un bol, mezclamos el aceite, vinagre, la mostaza, y la yema de huevo para hacer el aliño. Cuando estén bien mezclados, añadimos el perejil.
- Justo antes de servir echamos el aliño en la ensaladera y lo mezclamos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos
Notas
El aliño se debe guardar en el refrigerador y también la ensalada aliñada. Si sobrara ensalada, no guardarla más de un día.