Una ensalada con fideos chinos cocidos y un aliño lleno de sabores del sudeste asiático. Se sirve a temperatura ambiente.
Ingredientes
2 cucharadas salsa de soja (tamari)
2 cucharadas aceite de sésamo
4 cucharadas vinagre (vinagre de vino tinto)
1 cucharada salsa picante (salsa dulce de chile)
2 dientes ajo (machacados o rallados)
4 cucharadas salsa kecap
24 gamba (cocidas, colas peladas)
225 gramos fideos chinos (trigo, arroz o soja)
5 cebolleta (lavadas, cortadas en rodajas diagonales)
2 cucharadas cilantro (fresco, picado)
1 pimiento (lavado, sin semillas, cortado)
100 gramos tirabeques (sin hebras)
2 cucharadas galangal (o jengibre, fresco, pelado y rallado)
sésamo (opcional, semillas enteras, como decoración)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
25 minutos
Instrucciones
Cocemos la pasta
Hervimos los fideos chinos en agua siguiendo las instrucciones del paquete. Los escurrimos y los dejamos aparte para que se vayan enfriando.
Preparamos el aliño
En una ensaladera grande, mezclamos bien la salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, ajo y galangal rallados, y la salsa kecap.
Mezclamos la ensalada
Echamos la pasta a la ensaladera con el aliño y la mezclamos ligeramente.
Añadimos las gambas cocidas, la cebolleta, el pimiento y los tirabeques. Mezclamos bien la ensalada.
Repartimos la ensalada en platos individuales salpicando por encima unas semillas de sésamo y unas hojas de cilantro.
Servimos.
Notas
La ensalada puede prepararse con las verduras y hortalizas que se tengan a mano. Igualmente, el tipo de fideos chinos que se use varía al gusto.