Ensaladilla de patata y remolacha
Una ensalada de patata y remolacha con un aliño de nata agria, vinagre y mostaza. Es un plato muy adecuado para una mesa abierta.
Ingredientes
Instrucciones
Hacemos el aliño mezclando la nata agria, vinagre, mostaza, sal y pimienta.
Ponemos las patatas y remolacha cocidas, los pepinillos en vinagre, carne y arenque troceados en una ensaladera. Vertemos el aliño por encima y mezclamos.
Refrigeramos la ensalada de patata y remolacha hasta el momento de servir.
Notas
Las patatas se hierven con piel, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en dados. Como para hacer ensaladilla rusa.
Las remolachas frescas se cuecen con piel, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en dados, como se hace con las patatas para ensaladilla. Para ahorrar tiempo, se pueden usar remolachas cocidas envasadas al vacío o remolachas en lata, descartando el líquido.
Para eliminar la sal, del arenque, se remojarse en agua fría al menos 8 horas, y mejor desde la víspera. Se remoja en el refrigerador. Se le quitan la piel y las espinas antes de trocearlo.
El jugo de la remolacha le dará color rosado a la ensaladilla.
Variaciones
Se puede decorar con hierbas y huevo duro picado.
Origen
Esta ensalada es muy popular en fiestas y reuniones.
Existen variaciones de esta ensaladilla en otros países del este de Europa.