Hojas de repollo rellenas

Descripción

Las hojas de repollo rellenas con una sabrosa mezcla de ingredientes y cocidas lentamente son un plato reconfortante. Se pueden servir como primer plato abundante o como acompañamiento especial.

 

Ingredientes

1 repollo (grande, hojas sin nervio, separadas del tronco)
1 cdta comino (comino molido)
1 cdta sal
1⁄2 tz aceite de oliva (mitad para el repollo, mitad para el relleno)
1 1⁄2 tz arroz (arroz de grano largo)
2 cebolla (peladas y picadas)
3 tomate (pelados, sin semillas, cortados en daditos)
1 tz perejil (perejil fresco picado)
1 tz eneldo (optativo, eneldo fresco)
  sal y pimienta (al gusto)
  agua (para blanquear y cocer las hojas de repollo)

Instrucciones

Ponemos agua con el comino y la sal en una olla y la llevamos a ebullición. Blanqueamos las hojas de repollo, 2-3 cada vez, hasta que empiecen a ablandarse, unos 2 minutos. Las sacamos y las vamos poniendo en un colador. Las dejamos escurrir hasta que sea el momento de usarlas.

Forramos el fondo de una cazuela con los nervios que le habíamos quitado a las hojas. La dejamos aparte.

Mezclamos el arroz, cebolla picada, tomate troceado, perejil picado y eneldo en un cuenco. Este es el relleno.

Vamos cortando hojas de repollo al tamaño de una mano y las ponemos sobre una superficie lisa. Ponemos un poco de relleno a lo largo del centro de cada hoja dejando al menos 1 cm libre en los extremos superior e inferior. Enrollamos las hojas y las vamos poniendo en la cazuela preparada, bien apretadas.

Cuando todas las hojas rellenas estén en la cazuela, las cubrimos con agua, añadimos el aceite y sazonamos con sal al gusto. Llevamos el agua a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que las hojas de repollo cuezan lentamente hasta que el relleno esté hecho, 30-45 minutos.

Pasamos los paquetes de repollo a una fuente de servir y descartamos los trozos duros que usamos para forrar la cazuela. Servimos las hojas de repollo rellenas calientes.

hojas de repollo rellenas

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 40
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora, 25 minutos