Se puede untar sobre el pan con mantequilla, como cualquier mermelada, pero también queda bien con los cereales de desayuno o como salsa dulce para helados y otros postres.
Ingredientes
125 gramos higo (higos secos, lavados)
125 mililitros agua
45 mililitros zumo de naranja
5 mililitros zumo de limón
100 gramos azúcar (azúcar con pectina, azúcar para mermeladas)
15 mililitros licor (optativo, un licor con sabor a naranja)
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
18 minutos
Tiempo total
33 minutos
Instrucciones
Ponemos los higos y el agua en un cazo de acero inoxidable y los calentamos hasta que el agua empiece a hervir. Bajamos el fuego y los hervimos muy lentamente hasta que estén tiernos, 15-20 minutos. Los batimos para hacer un puré uniforme pero no muy suave.
Ponemos el puré de higo en el cazo con el zumo de naranja y el de limón. Calentamos el cazo hasta el punto de ebullición. Añadimos el azúcar y dejamos que la mermelada hierva a fuego alto 2 minutos, sin dejar de remover. Incorporamos el licor de naranja, si se usa, y retiramos la mermelada del fuego. La dejamos reposar hasta que se enfríe.
Servimos la mermelada de higos a la naranja a temperatura ambiente.
Notas
Esta mermelada se puede preparar en grandes cantidades para envasar. Se sugiere multiplicar la receta por seis para hacer 6 envases de 225 g. Cada envase se debe procesar 10 minutos en una envasadora a presión. Esta mermelada resulta un buen regalo comestible.
Se puede utilizar cualquier licor con sabor a naranja, como el cointreau, curaçao, crema de cielo, Grand Marnier, Vander Hüm o amer picón.
Variaciones
Para darle un sabor más intenso, se pueden añadir especias calientes, como el jengibre, canela, pimienta de Jamaica o cardamomo.