Migas del campo de Cariñena

Descripción

Las migas son un plato reconfortante que sirve para aprovechar el pan sobrante de los días anteriores.

Ingredientes

600 g pan (pan seco)
1 cebolla (pequeña, pelada y picada)
1 pimiento (pequeño, cortado en daditos)
3 tomate (maduros, pequeños, pelados y picados)
2 di ajo (pelado y muy picado)
  uvas (al gusto, mejor uvas moradas)
  pimentón (al gusto, pimentón dulce)
  sal (al gusto)
  aceite de oliva (para freír)

Instrucciones

Ponemo el pan en un recipiente. Salpicamos agua por encima y lo cubrimos con un trapo húmedo. Lo dejamos reposar unas 1-2 horas para que se humedezca.

Calentamos aceite a fuego suave en una sartén grande. Sofreímos el pimiento y la cebolla hasta que empiecen a ablandarse sin llegar a tomar color, 5-6 minutos.

Añadimos el tomate y la mitad del ajo. Seguimos cocinando hasta obtener un sofrito muy hecho, 10-15 minutos. Retiramos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón dulce.

Volvemos a poner la sartén al fuego y echamos las migas de pan. Dejamos que se hagan lentamente, removiendo frecuentemente, hasta que están bastante secas y doradas, unos 15 minutos.

Rectificamos la sazón, añadimos el resto del ajo picado y le damos unas vueltas. Servimos las migas calientes acompañadas de las uvas.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 40
Tiempo total
1 hora, 5 minutos