Las migas son un plato reconfortante que sirve para aprovechar el pan sobrante de los días anteriores.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemo el pan en un recipiente. Salpicamos agua por encima y lo cubrimos con un trapo húmedo. Lo dejamos reposar unas 1-2 horas para que se humedezca.
Calentamos aceite a fuego suave en una sartén grande. Sofreímos el pimiento y la cebolla hasta que empiecen a ablandarse sin llegar a tomar color, 5-6 minutos.
Añadimos el tomate y la mitad del ajo. Seguimos cocinando hasta obtener un sofrito muy hecho, 10-15 minutos. Retiramos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón dulce.
Volvemos a poner la sartén al fuego y echamos las migas de pan. Dejamos que se hagan lentamente, removiendo frecuentemente, hasta que están bastante secas y doradas, unos 15 minutos.
Rectificamos la sazón, añadimos el resto del ajo picado y le damos unas vueltas. Servimos las migas calientes acompañadas de las uvas.