Un arroz en paella es uno de esos platos que se puede preparar para muchas personas sobre el fuego de campamento y queda riquísimo. No se echa de menos el fogón. Y si no hay hoguera, se puede hacer en la barbacoa.
Ingredientes
125 ml aceite de oliva (o lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén)
1 pollo (grande, cortado en trozos pequeños)
1 1⁄2 kg costillas de cerdo (costillejas, cortadas en trozos pequeños)
4 tomate (grandes, mejor pelados pelados, cortados en trozos)
3 pimiento (verdes, grandes, sin rabo ni semillas, cortados)
3 tz arroz
6 tz líquido (caldo o simplemente agua)
colorante alimentario (en polvo, amarillo para paella)
sal (al gusto)
Instrucciones
- Preparamos la barbacoa o el fuego. Si es una hoguera, debe ser un poco más pequeño que el tamaño de la sartén y con piedras o trébedes para que la paella se apoye.
- Ponemos la paella sobre el fuego y calentamos el aceite. Añadimos los trozos de pollo y los doramos, moviéndolos de vez en cuando, unos 5 minutos.
- Añadimos el tomate y lo sofreímos junto con el pollo 3-4 minutos, moviéndolo frecuentemente para que no se pegue.
- Echamos el pimiento y seguimos friendo, moviendo con relativa frecuencia para que se cocine uniformemente.
- Echamos las costillejas de cerdo a la paella y seguimos friendo y removiendo hasta que toda la carne se haya dorado y el tomate se haya reducido a puré, unos 10 minutos.
- Añadimos el arroz y espolvoreamos el colorante amarillo por encima. Le damos un par de vueltas para que el arroz empiece a cubrirse con la grasa.
- Ecchamos el líquido en la paella. Sazonamos. Le damos una vuelta para mezclar todo y no removemos más.
- Dejamos que el arroz hierva lentamente15-18 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido.
- Se retira la paella del fuego. Si se puede, conviene que repose cubiera 10 minutos antes de servir.
- Servimos el arroz en platos individuales.
paella de campamento
Rendimiento
12 raciones