Un arroz en paella es uno de esos platos que se puede preparar para muchas personas sobre el fuego de campamento y queda riquísimo. No se echa de menos el fogón. Y si no hay hoguera, se puede hacer en la barbacoa.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos la barbacoa o el fuego. Si es una hoguera, debe ser un poco más pequeño que el tamaño de la sartén y con piedras o trébedes para que la paella se apoye.
Ponemos la paella sobre el fuego y calentamos el aceite. Añadimos los trozos de pollo y los doramos, moviéndolos de vez en cuando, unos 5 minutos.
Añadimos el tomate y lo sofreímos junto con el pollo 3-4 minutos, moviéndolo frecuentemente para que no se pegue.
Echamos el pimiento y seguimos friendo, moviendo con relativa frecuencia para que se cocine uniformemente.
Echamos las costillejas de cerdo a la paella y seguimos friendo y removiendo hasta que toda la carne se haya dorado y el tomate se haya reducido a puré, unos 10 minutos.
Añadimos el arroz y espolvoreamos el colorante amarillo (si se usa) por encima. Le damos un par de vueltas para que el arroz empiece a cubrirse con la grasa.
Ecchamos el líquido en la paella. Sazonamos. Le damos una vuelta para mezclar todo y no removemos más.
Dejamos que el arroz hierva lentamente15-18 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido.
Se retira la paella del fuego. Si se puede, conviene que repose cubiera 10 minutos antes de servir.
Servimos el arroz en platos individuales.
