Patatas arrugadas

Descripción

Estas patatas cocidas al estilo de las Islas Canarias son adictivas, especialmente cuando van acompañadas de uno de los mojos de las islas que son muy fáciles de preparar. Seguro que serán la solución al problema de que servir como aperitivo, o que servir con la barbacoa, más de una vez.

Ingredientes

1 kg patatas (pequeñas, lavadas, sin pelar)
  agua
4 cda sal (3/4 sal gruesa, 1/4 sal fina)

Instrucciones

Ponemos el agua con la sal gruesa en una olla y la llevamos a ebullición.

Echamos las patatas y las hervimos a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.

Escurrimos las patatas en un colador y las volvemos a poner en la olla, caliente y sin líquido, y espolvoreamos la sal fina por encima.

Tapamos la olla con un paño limpio y dejamos que las patatas reposen durante 15-20 minutos. Las patatas tendrán un aspecto ligeramente arrugada.

Las servimos calientes o templadas acompañadas de una salsa bien condimentada.

papas arrugadas con mojo verde

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
30 minutos