Pasta a la campesina

Descripción

Un plato de pasta con hortalizas, parecido a la pasta con pisto pero más sencillo.

Ingredientes

500 g pasta italiana (cualquier tipo de pasta sencilla)
1 calabací­n (grande, pelado y cortado en daditos)
2 cebollas (medianas, peladas y cortadas en rodajas)
2 di ajo (pelados y picados)
2 rama perejil (o al gusto, perejil fresco, picado)
60 g aceitunas (aceitunas negras deshuesadas, en aros)
4 cda aceite
2 tomate (pelados, sin semillas, cortados en dados)
4 l agua (para cocer la pasta)
2 cda sal (para cocer la pasta, al gusto para las hortalizas)

Instrucciones

  1. Calentamos agua con sal en una olla. Cuando empiece hervir, echamos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente. Si se trata de espagueti, aproximadamente 10 minutos para pasta seca, 5 minutos para pasta fresca.
  2. Mientras que se claienta el agua y se cuece la pasta, calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos el ajo, la cebolla y el calabacin.
  3. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos el tomate. Seguimos friendo hasta que la cebolla y el calabacín estén blando y cocidos pero no deshechos, 10-15 minutos.
  4. Añadimos las aceitunas y el perejil a la cazuela, mezclando todo cuidadosamente para que no se deshagan las hortalizas.
  5. Cuando esté lista, escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa en la cazuela.
  6. Servimos la pasta caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
1 hora