Un plato de pasta con hortalizas, parecido a la pasta con pisto pero más sencillo.
Ingredientes
500 gramos pasta italiana (cualquier tipo de pasta sencilla)
1 calabacín (grande, pelado y cortado en daditos)
2 cebollas (medianas, peladas y cortadas en rodajas)
2 dientes ajo (pelados y picados)
2 ramas perejil (o al gusto, perejil fresco, picado)
60 gramos aceituna (aceitunas negras deshuesadas, en aros)
4 cucharadas aceite
2 tomate (pelados, sin semillas, cortados en dados)
4 litros agua (para cocer la pasta)
2 cucharadas sal (para cocer la pasta, al gusto para las hortalizas)
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
1 hora
Instrucciones
- Calentamos agua con sal en una olla. Cuando empiece hervir, echamos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente. Si se trata de espagueti, aproximadamente 10 minutos para pasta seca, 5 minutos para pasta fresca.
- Mientras que se claienta el agua y se cuece la pasta, calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos el ajo, la cebolla y el calabacin.
- Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos el tomate. Seguimos friendo hasta que la cebolla y el calabacín estén blando y cocidos pero no deshechos, 10-15 minutos.
- Añadimos las aceitunas y el perejil a la cazuela, mezclando todo cuidadosamente para que no se deshagan las hortalizas.
- Cuando esté lista, escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa en la cazuela.
- Servimos la pasta caliente.
Notas
No importa si el tomate está algo entero.
También se puede servir queso rallado al lado.