Pilaf de quinua
La quinua puede sustituir al arroz en casi todas las recetas, incuído un pilaf.
Ingredientes
60 ml aceite de oliva
1 cebolla (cebolla dulce, pequeña, picada)
2 rama apio (lavadas, cortadas en rodajitas)
1 zanahoria (pelada, cortada)
2 pimiento (pequeños, 1 rojo, 1 verde, lavados y cortados)
1 di ajo (grande, picadito)
hierbas (optativo, hierbas al gusto)
6 tz quinua (ya cocida, tacitas de café medidas en seco)
150 g almendra (tostadas, picadas)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla, apio, zanahoria, y los pimientos hasta que empiecen a ablandarse, 6-8 minutos.
- Añadimos el ajo y las hierbas, si se usan, y seguimos cocinando 2 minutos más.
- Retriamos la cazuela del fuego e incorporamos la quinua cocida, condimentandola con sal y pimienta.
- Pasamos la quinua a una fuente y la decoramos con las almendras picadas.
- Servimos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción20
Tiempo total
30 minutos
Notas
Para tostar las almendras, se calientan en una sartén de hierro, sin aceite, a fuego medio hasta que cojan color, moviéndolas de vez en cuando. Alternativamente se pueden extender sobre un plato y calentarlas en el horno de microondas durante 30 segundos a potencia alta; repitiendo el proceso hasta que se tuesten.
Puede usarse una mezcla de quinua perlada y qunua roja.
Variaciones
Pueden añadirse otras verduras y hortalizas, como judías verdes o guisantes, y pollo cocido.