Puré de garbanzos con tomate y hortalizas asadas

Una sopa reconfortante y nutritiva que puede servirse como plato único porque tiene un poco de todo.

Ingredientes

1 kg tomate (tomates maduros, lavados y troceados)
2 cebolla (peladas y troceadas)
2 zanahorias (grandes, peladas y troceadas)
4 di ajo (pelados, enteros)
2 pimiento (pimientos rojos, lavados y troceados, sin semillas)
300 g garbanzos (ya cocidos, escurridos)
1 cdta condimentos (según el sabor que se le quiera dar)
2 cda aceite de oliva
750 ml líquido (agua o caldo de verduras)
  sal y pimienta (al gusto)
4 cda nata agria (o yogur natural)
4 rama cilantro (como decoración, cilantro o perejil fresco, las hojas)
  pan (optativo, cuscurros de pan, como guarnición)
1 rama apio (optativo, lavada y troceada, trozos grandes)

Instrucciones

Calentamos el horno a 180º C.

Ponemos las hortalizas en una bandeja de horno, las mezclamos con el aceite de oliva y las condimentamos al gusto. Las extendemos en una sola capa. Metemos la bandeja en el horno y asamos las hortalizas hasta que estén hechas, 20-30 minutos.

Pasamos las verduras asadas a una cazuela, añadiendo el líquido y los garbanzos cocidos. Llevamos a ebullición y cocemos todo lentamente 5-6 minutos. Pasamos la sopa por la batidora para hacer un puré.

Para serivr el puré de garbanzos con tomate caliente, lo pasamos a una sopera o lo distribuímos en recipientes individuales. Decoramos con nata agria o yogur, cuscurros de pan y unas hojas de cilantro o perejil.

Para servirlo frío, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, lo refrigeramos. Al servir, lo decoramos con nata agria o yogur, cuscurros de pan y hojas de cilantro o perejil.

Puré de grabanzos con tomate y hortalizas asadas con cuscurros.

puré de garbanzos y tomate

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora