Una sopa reconfortante y nutritiva que puede servirse como plato único porque tiene un poco de todo.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180º C.
Ponemos las hortalizas en una bandeja de horno, las mezclamos con el aceite de oliva y las condimentamos al gusto. Las extendemos en una sola capa. Metemos la bandeja en el horno y asamos las hortalizas hasta que estén hechas, 20-30 minutos.
Pasamos las verduras asadas a una cazuela, añadiendo el líquido y los garbanzos cocidos. Llevamos a ebullición y cocemos todo lentamente 5-6 minutos. Pasamos la sopa por la batidora para hacer un puré.
Para serivr el puré de garbanzos con tomate caliente, lo pasamos a una sopera o lo distribuímos en recipientes individuales. Decoramos con nata agria o yogur, cuscurros de pan y unas hojas de cilantro o perejil.
Para servirlo frío, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, lo refrigeramos. Al servir, lo decoramos con nata agria o yogur, cuscurros de pan y hojas de cilantro o perejil.