Solomillo de cerdo glaseado con naranja y menta

Descripción

Esta receta de solomillo de cerdo con sabor a naranja añade variedad a una dieta baja en grasas. La carne magra de cerdo es tan baja en grasas como cualquier otra carne magra, y suele ser más barata.

Ingredientes

300 g carne de cerdo (1 solomillo, limpio de grasa, cortado en 2 trozos)
1 pzca pimienta (molida, blanca o negra, al gusto)
4 cda mermelada (mermelada de naranja)
2 cda menta (hojas de menta frescas, picadas)
2 di ajo (opcional, picadios)
30 ml aceite vegetal (o aerosol, o pulverizador)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 175º C.
  2. Hacemos una hendidura longitudinal en cada pieza sin cortar hasta el fondo, y las abrimos para que queden planas.
  3. Pintamos el solomillo de cerdo con aceite - o rociamos con aceite en aerosol – y espolvoreamos, al gusto, pimienta sobre la carne.
  4. Combinamos la mermelada, la menta fresca picada, la salsa de soja, y el ajo, si se usa.
  5. Colocamos la carne en una fuente de horno, extendiendo la mezcla de mermelada y menta uniformemente por la superficie.
  6. Metemos la carne en el horno y dejamos que se haga durante 35 minutos, o hasta que el jugo sea claro, sin restos de color rosado.
  7. Sacamos la carne del horno y la decoramos con hojas de menta fresca antes de de servirla.

Servir con arroz blanco.

La opinión está dividida casi a la mitad en cuanto a si la receta queda mejor con ajo picado o sin él, aunque las preferencias se inclinan ligeramente hacia el lado sin.

Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 35
Tiempo total
50 minutos