Sopa de pimiento relleno

Descripción

Una sopa que tiene los mismos ingredientes que los pimientos rellenos.

Ingredientes

500 g carne picada (carne magra de vacuno)
1 pimiento (lavado y cortado en trozos)
1 cebolla (pelada y picada)
2 lata tomate (tomate semi triturado, latas de 400 g)
400 ml caldo (de carne, pollo o verduras)
1 cdta tomillo (o al gusto, tomillo seco)
1 cdta salvia
  sal y pimienta (al gusto)
200 g arroz (pesado en seco, enjuagado)
  aceite

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una olla y freímos la carne a fuego medio, sin que se tueste.
  2. Echamos la cebolla y el pimiento y los freímos con la carne hasta que la cebolla se ablande, sin dejar que se dore.
  3. Añadimos a la olla el tomate triturado, la salsa de tomate, el caldo, tomillo, salvia, y condimentamos con sal y pimienta.
  4. Tapamos la olla, llevamos la sopa a ebullición y la dejamos hervir a fuego lento hasta que el tomate esté casi deshecho, unos 30-45 minutos.
  5. Mientras la sopa se está haciendo, hervimos el arroz en agua con sal hasta que esté blando, 10-15 minutos, y lo escurrimos.
  6. Añadimos el arroz cocido a la sopa cuando ya esté hecha o casi hecha, y lo calentamos todo junto.
  7. Pasamos la sopa a la sopera y espolvoreamos el queso rallado por encima. La servimos la muy caliente.
Rendimiento
5 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 15 minutos