Sopa de pollo y tortilla de maíz
La sopa se lleva a la mesa con decorada con trozos de aguacate y queso rallado, preferentemente queso de Chihuahua o de Monterrey. Una sopa muy completa que se puede servir como plato único.
Ingredientes
1 cebolla (mediana, pelada y picaa)
1 di ajo (pelado y picado)
30 ml aceite de oliva (o aceite vegetal, y más para freír las tortillas)
1 l caldo (caldo de pollo)
1 pimiento (verde, sin semillas ni rabo, cortado en dados)
1 cda chile (o al gusto, chile molido)
1 cdta albahaca (seca)
1 cdta orégano
1 cda sal
300 ml tomate triturado (o pasatta)
6 tortilla (tortillas de maíz, cortadas en tiras)
500 g pollo (ya cocinado, cortado o demenuzado)
Instrucciones
- Calentamos el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo. Freímos la cebolla, ajo y pimiento, moviéndolos frecuentemente, hasta que la cebolla y el pimiento empiecen a ablandarse, 6-8 minutos.
- Agregamos el caldo, chile molido, albahaca, orégano y puré de tomate. Calentamos la sopa hasta que el líquido rompa a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que cueza lentamente 30 minutos.
- Mientras el caldo cuece, calentamos aceite en una sartén honda y freímos las tiras de tortilla de maíz.
- Ponemos el pollo cocido y las tiras de tortilla fritas en una sopera y echamos el caldo por encima.
- Servimos la sopa de pollo y tortilla de maíz muy caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Notas
Las tiras de tortilla deben ser de 1-+2 cm de anchas.
El pollo y las tiras de tortilla se pueden repartir en cuencos individuales, echando un poco de caldo en cada uno.
Esta sopa se puede hacer con restos de pollo de un asado.
Variaciones
Se puede añadir maíz dulce, alubias cocidas o chiles enlatados, escurridos y cortados.