Sopa de pollo y tortilla de maíz

Descripción

La sopa se lleva a la mesa con decorada con trozos de aguacate y queso rallado, preferentemente queso de Chihuahua o de Monterrey. Una sopa muy completa que se puede servir como plato único.

Ingredientes

1 cebolla (mediana, pelada y picaa)
1 di ajo (pelado y picado)
30 ml aceite de oliva (o aceite vegetal, y más para freír las tortillas)
1 l caldo (caldo de pollo)
1 pimiento (verde, sin semillas ni rabo, cortado en dados)
1 cda chile (o al gusto, chile molido)
1 cdta albahaca (seca)
1 cdta orégano
1 cda sal
300 ml tomate triturado (o pasatta)
6 tortillas (tortillas de maíz, cortadas en tiras)
500 g pollo (ya cocinado, cortado o demenuzado)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo. Freímos la cebolla, ajo y pimiento, moviéndolos frecuentemente, hasta que la cebolla y el pimiento empiecen a ablandarse, 6-8 minutos.
  2. Agregamos el caldo, chile molido, albahaca, orégano y puré de tomate. Calentamos la sopa hasta que el líquido rompa a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que cueza lentamente 30 minutos.
  3. Mientras el caldo cuece, calentamos aceite en una sartén honda y freímos las tiras de tortilla de maíz.
  4. Ponemos el pollo cocido y las tiras de tortilla fritas en una sopera y echamos el caldo por encima.
  5. Servimos la sopa de pollo y tortilla de maíz muy caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos

sopa de pollo y tortilla de maíz