Sopa tom yum
La sopa tom yum tailandesa es conocida por su equilibrio perfecto entre lo picante, ácido, y sabroso, lo que la convierte en un verdadero deleite.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla mediana, llevamos el caldo a ebullición a fuego medio-alto. Agregamos la hierba de limón, las hojas de lima makrut, los chiles tailandeses y las rodajas de galangal. Dejamos que el caldo hierva 5-6 minutos para que el tome los sabores de los aromáticos.
Añadimos los champiñones, los tomates y las cebollas a la olla y los cocinamos hasta que los queden tiernos, 5-10 minutos más.
Incorporamos la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar. Probamos el caldo y ajustamos la sazón al gusto, añadiendo más salsa de pescado, más zumo de lima para o azúcar.
Añadimos las gambas peladas a la olla y las cocemos hasta que se vuelvan opacas y de color rojizo, 2-4 minutos.
Retiramos la olla del fuego y desechamos los tallos de hierba de limón, las hojas de lima makrut y las rodajas de galangal. Decoramos con cilantro fresco, si se usa, y servimos la sopa tom yum inmediatamente, caliente.
Notas
El cilantro fresco y brillante como guarnición complementa perfectamente los sabores ricos y complejos de la sopa.
Esta sopa va bien con arroz jazmín, o se puede disfrutar sola como una comida reconfortante y reconfortante.
La hierba de limón y las hojas de lima no deben cocer en el caldo durante mucho tiempo. o se pierde casi todo su aroma. También pierde mucho sabor si se deja de un día para otro.
Variaciones
Existen diferentes versiones y todas comparten la misma base de caldo picante y ácido, típicamente sazonado con hierba de limón, hojas de lima kaffir, galanga, jugo de lima, salsa de pescado y chiles. La elección de la proteína le da a cada una su carácter único.
Tom yum kung utiliza gambas, o camarones, como la proteína principal, por lo que esta sopa se centra en el rico sabor a mariscos que los camarones aportan al plato. Tom yum goong es otra forma de referirse a la versión de la sopa a base de gambas.
Tom yum gai usa pollo como proteína principal, lo que la convierte en una opción popular para quienes prefieren la carne de ave en vez de marisco. Se sustituyen las gambas en la receta por la misma cantidad de pollo, cortado en tiras.
Tom yum pla utiliza pescado como la proteína principal y ofrece una textura y perfil de sabor diferente en comparación con la de gambas o pollo. Las gambas de la receta se sustituyen por la misma cantidad de pescado, limpio de piel y espinas, cortado en trozos pequeños.
Tom yum talay es una versión de mezcla de mariscos y pescado. Esta sopa incluye una variedad de frutos del mar como gambas, calamares, mejillones y pescado, dndo como resultado un sabor rico y diverso. Sustituye parte de los camarones por otros mariscos.
Tom yum nam kong es una versión más cremosa con la adicción de leche evaporada o leche de coco, lo que le da un sabor más rico y ligeramente más suave en comparación con las versiones de caldo claro. Basta con añadir un poco de leche evaporada o leche de coco a la receta básica, o sustituir parte del caldo con una de ellas.
Tom yum hed es una versión vegetariana que utiliza setas en lugar de mariscos o pollo, lo que la convierte en la mejor versión para quienes prefieren opciones a base de plantas. Las gambas se sustituyen por la misma cantidad de setas, en adición a los champiñones.