Zanahorias al huevo

Rodajas de zanahoria cocidas con leche, condimentadas con perejil y un sofrito de cebolla y ajo, y con huevos cuajados al calor de su jugo.

1. Ponemos las zanahorias en una cazuela, añadimos agua justo hasta que las cubra y un poco de sal. Las hervimos suavemente, sin tapar, hasta que empiecen a ablandarse, unos 10 minutos.
2. Añadimos la leche y el perejil picado. Condimentamos con pimienta molida y dejamos que las zanahorias sigan hirviendo.
3. Mientras se cuecen las zanahorias, calentamos la grasa en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos, moviéndolos constantemente, hasta que la cebolla se ablande, 4-6 minutos.
4. Vertemos el contenido de la sartén sobre la cazuela cuando las zanahorias estén casi hechas y les damos el último hervor.
5. Cuando estén listas, apagamos el fuego y echamos los huevos batidos para que se cocinen con el calor residual, removiendo para que no cuajen en trozos demasiado grandes.
6. Servimos las zanahorias con su jugo bien calientes.