Recetas con romero
Cerdo asado a la francesa
Esta versión afrancesada del lomo de cerdo se asa siempre sin corteza, sobre un lecho de hierbas y ajo, con un fondo de vino y agua bajo la rejilla que crea una atmósfera húmeda sin que la carne llegue a tocar el líquido directamente. Se emplea el corte más fino del lomo, el más cercano al cuello, y se deja con hueso, a diferencia de la mayoría de asados franceses, que suelen ir deshuesados.
Limonada con mango y romero
El simple acto de preparar una bebida fresca puede transformar un día ordinario en un momento de pausa y disfrute genuino y esta limonada con mango y romero es profundamente refrescante.
Pescado al horno con salsa cremosa a las hierbas
La clave de este plato es una técnica de doble infusión: por abajo, el pescado descansa sobre una "cama" de cebolla y limón que, al asarse, libera vapores aromáticos que penetran desde la base. Por arriba, una cobertura rica y untuosa de mayonesa, nata agria y hierbas secas sella los jugos naturales del pescado, asegurando que quede increíblemente tierno y jugoso.
Gazpacho manchego
A pesar del nombre, no se trata de una sopa fría, sino de un guiso caliente. El guiso incluye carnes de caza como conejo, liebre o perdiz, aunque también puede llevar pollo. Se elabora con una torta de pan ácimo (sin levadura), conocida como "torta cenceña", que se desmenuza y se cuece en el guiso, absorbiendo los sabores.
Solomillo de cerdo al horno con salsa de vino tinto
El solomillo de cerdo al horno con salsa de vino tinto es un plato sofisticado que combina la textura del cerdo con una rica y compleja salsa de vino tinto.
Una receta para una cena especial o para impresionar a los invitados ya que el vino tinto aporta una profundidad de sabor que complementa perfectamente la carne de cerdo.
Solomillo de cerdo al horno con patatas
Un plato clásico y reconfortante, perfecto para una comida en familia o una cena informal con amigos. El solomillo de cerdo tarda menos tiempo en asarse que otras piezas más gruesas.
Cordero con castañas
El cordero y las castañas son dos ingredientes que combinan bien, particularmente en un guisado como el de esta receta.
Lentejas de Ordesa
Lentejas con puerros y champiñones que se condimentan con vino dulce o licor antes de servir, le da un toque de sabor muy agradable.
Patatas aplastadas
Convierte los restos de patatas asadas en un aperitivo o guarnición muy apetecible.
Puré de chirivías y alubias al romero
Las chirivías tienen un sabor dulzón y no muy marcado, resultarían sosas como puré. Al añadir romero y servir el puré con la crema al limón, se convierte en una sopa sabrosa y elegante.
Mermelada de tomate verde
Una deliciosa mermelada agridulce con el sabor fresco del tomate verde y un toque aromático. La receta es muy fácil.
Esta mermelada de tomates verdes es el acompañamiento perfecto de quesos curados, pero también se puede servir con embutidos y carnes frías.