Cocina

Chocolate, cerveza y michelada, aguas frescas, margarita, tequila, mezcal, café de olla, rompope y horchata: las bebidas mexicanas.

Una pizza mexicana sobre tortilla de maíz, con frijoles refritos, carne picada y queso, rematada con tomate, aguacate y jalapeño.

Chihuahua, cotija, Oaxaca, queso fresco, panela o enchilado: los quesos mexicanos, cómo son y cómo se usan en la cocina.

Gazpacho mexicano, sopa de huevo, sopa de ostiones o menudo: una muestra de sopas mexicanas sencillas y deliciosas.

No hablamos del baile, sino de las salsas mexicanas: cruda, pico de gallo, roja, verde, taquera o de cacahuate. Dan ganas de bailar.

Jalapeño, poblano y ancho, serrano, pasilla, guajillo, habanero o chipotle: los chiles que dan sabor y picante a la cocina mexicana.

Una guía de los condimentos simples, desde la sal y la pimienta hasta el café o el cacao, y la diferencia entre sazonar y condimentar.

Huevos, chilaquiles, molletes, tamales, fruta, chocolate o atole: cómo es un desayuno mexicano, de ayer y de hoy.

Del desayuno a la cena, la comida mexicana es mucho más que nachos y enchiladas: huevos rancheros, chilaquiles, tortas y pescado.

El comal, el metate, el molcajete, la prensa para tortillas, el tortillero o el molinillo: los utensilios de la cocina mexicana.

México es una tierra diversa y su cocina, fruto de las culturas indígenas y de la influencia española, es mucho más que tacos y burritos.