Cocina

Con origen en Cantón, dim sum se extendió a otras provincias de China, y al resto del mundo. Basta con probarlo una vez para entender por qué.

Saber aprovechar las sobras de comida es una habilidad esencial en un buen cocinero.

Los fideos chinos son, valga la redundancia obvia, un elemento básico de la cocina china y de muchos otros países asiáticos.

Para cocinar legumbres secas, el procedimiento es limpiar, remojar y hervir hasta que estén blandas. Una vez cocidas, pueden utilizarse de muchas formas.

Las tradiciones gastronómicas chinas se remontan a miles de años. No se espera que los occidentales conozcan los detalles, pero, al igual que ocurre con aprender un poco del idioma local, saber algo siempre ayuda.

Las recetas de la cocina china suelen contener ingredientes locales, pero los métodos de preparación traspasan las fronteras regionales.

El almíbar no es más que azúcar disuelto en agua que se hierve para que se evapore el agua.

La cocina de estilo mandarín es una delicia para la vista, así como el paladar. Ya sea un delicioso pato al estilo de Pekín o simplemente un poco de cerdo mu shu, tiene que presentarse con estilo. En la cocina de estilo mandarín, la presentación es clave.

Al probar la cocina al estilo Shanghái se comprende que merece la pena tomarse el tiempo para conocerla y disfrutarla.

La provincia de Hunan en China es el hogar de más de 64 millones de personas. Situada cerca del centro de este vasto país, su cocina ha recibido influencias de todos los puntos cardinales.