Enfermedades bacterianas Salmonela, listeria, campylobacter y otras bacterias que se transmiten con los alimentos: no se ven ni se huelen.
Enfermedades parasitarias Anisakis, triquina, toxoplasma y otros parásitos que se transmiten con los alimentos, y cómo evitarlos en la cocina.
Adobos Qué es un adobo y qué no lo es, qué lleva, cuánto tiempo necesita cada alimento y cómo adobar con seguridad.
Condimentos elaborados Las hierbas, las especias y los condimentos simples pueden combinarse para hacer salsas y condimentos elaborados.
Día de Acción de Gracias El Día de Acción de Gracias, la gran fiesta familiar de Estados Unidos: el pavo, las guarniciones y los postres.
Cocinamos con vino, sidra, cerveza, y licores Cómo cocinar con vino, cerveza, sidra y licores: qué tipo usar, cómo reducirlos, cuánto alcohol queda y cómo flamear.
Extractos Extractos de carne, pescado, levadura y malta, salsas de pescado y pastillas de caldo: qué son y cómo usarlos.
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Día de los Muertos El Día de Muertos en México: altares, ofrendas, calaveras de azúcar, pan de muerto y la comida de una fiesta alegre.
La cocina de Estados Unidos La cocina de Estados Unidos: horarios de las comidas, desayuno, brunch, almuerzo, cena, comida rápida y fiestas.
Calor seco Cocinar con calor seco, con grasa o sin ella: asar, hornear, gratinar, a la plancha, a la parrilla, saltear y freír.
