No hay un vino para la barbacoa: hay uno para cada plato. Qué servir con verduras, embutidos, pescado y carne a la brasa, y a qué temperatura.

Hay potenciadores de sabor naturales que ya estaban en la despensa de siempre: umami, sal, ácido y el dorado. Se puede realzar cualquier plato sin aditivos.

De finales de primavera a mediados de otoño es la ventana para encontrar arándanos azules frescos, recién cogidos, en los mercados españoles. La producción nacional —concentrada principalmente en Huelva y Asturias— es relativamente reciente y, aunque la fruta se encuentra ya con normalidad en supermercados durante casi todo el año, los meses de temporada son los únicos en que el arándano azul ofrece todo su sabor y su aroma, sin haber pasado por largos viajes refrigerados.

La temporada de la fresa es breve y conviene aprovecharla. Entre marzo y junio, los mercados se llenan de fresas y fresones recién recogidos, con un aroma y un sabor que la fruta de invernadero o de importación nunca alcanza. Y aunque el reflejo más extendido sea servirlas con nata y azúcar, esta fruta tiene mucho más recorrido en la cocina del que se le suele reconocer.