Cocina
Trucos y técnicas de cocina.
Cómo medimos en la cocina (y cómo lo hemos hecho siempre)
La historia de cómo hemos medido en la cocina, y por qué la intuición sigue siendo imprescindible.
El cuchillo, el tenedor y la historia de la mesa
La nevera y la revolución del frío
Errores comunes al cocinar a la barbacoa (y cómo evitarlos)
Encender la barbacoa es fácil; dominarla, no tanto. Estos son los errores más frecuentes al asar a la brasa y los trucos para que la carne, el pescado y las verduras salgan perfectos.
El fuego
El fuego fue la chispa que transformó la cocina y la evolución humana. El fuego cambió lo que comemos y quiénes somos.
La olla
Hay inventos que cambian el mundo de manera visible y ruidosa. La olla no es uno de ellos. Es un recipiente, un objeto humilde, algo que está en todas las cocinas del mundo sin que nadie le preste demasiada atención. Y sin embargo, pocas herramientas en la historia de la humanidad han tenido un impacto tan profundo en cómo vivimos, qué comemos y, literalmente, cuánto tiempo sobrevivimos.
La historia de la olla es la historia de una revolución silenciosa.
La historia de cómo cocinamos
No la historia de los platos, sino la de las herramientas que los hicieron posibles.
Historia y cultura
Historia y cultura gastronómica: el origen de los ingredientes, las herramientas y las tradiciones que han dado forma a la cocina a lo largo del tiempo.
5 pasos fáciles para conseguir una cocina sin plásticos
5 alternativas sostenibles para reducir el plástico en la cocina, protegiendo a la vez la salud y el planeta con paso prácticos hacia una vida ecológica.
La cocina de Gambia
Gambia es el país más pequeño del continente africano, pero su cocina tiene una identidad propia que no admite resúmenes fáciles. Enclavado en el corazónde Senegal, este país en forma de franja sigue el curso del río Gambia durante casi 350 kilómetros desde el Atlántico hacia el interior. Ese río no es solo unafrontera geográfica: es el eje organizador de toda la vida gambiana, incluida su cultura alimentaria.
Cómo conservar el perejil y cilantro frescos durante tres semanas
Métodos para evitar que el cilantro y el perejil se marchiten, ahorrando dinero y reduciendo el desperdicio, para cocinar con hierbas frescas.