Cocina

Cocinar con calor húmedo: hervir, cocer a fuego lento, escalfar, escaldar, cocer al vapor, a presión, brasear y al baño maría.

Cuando aplicamos bien los distintos métodos de cocción, ganamos confianza y mejora la calidad de los platos.

Qué es un ahumador, cómo funciona, qué maderas dan más sabor, cómo cocinar en él con seguridad y cómo limpiarlo.

Barbacoas de carbón, leña, gas o eléctricas, ahumadores y parrillas pequeñas: ventajas, inconvenientes y qué buscar.

Fuegos, hornos, freidoras, barbacoas y planchas: el equipo para cocinar en casa y cómo ahorrar energía al usarlo.

Salsas, adobos y mezclas de especias para barbacoa: de dónde vienen, qué llevan y cuándo se añaden.

Qué salsa servir con el pollo según cómo se cocine: hervido, asado, a la parrilla, salteado, en bocadillo o en ensalada.

Herramientas, aparatos y equipo especializado para la cocina: una introducción a los más populares y a cuándo merecen la pena.

Casi todos los platos de pasta italiana combinan la pasta recién cocida con una salsa: de mantequilla, de nata, de tomate o de marisco.

Qué salsa va con cada alimento: cómo emparejar las salsas y los aliños con la pasta, la carne, el pescado, las verduras y los postres.

Bacterias, virus, parásitos y mohos: qué patógenos pueden contaminar los alimentos y cómo evitarlos al prepararlos y conservarlos.

Cortes, quemaduras, caídas e incendios: cómo debe ser una cocina segura y qué equipo conviene tener a mano para prevenir accidentes.