Higiene Higiene personal, higiene en el lugar de trabajo, es decir, la cocina, y limpieza del equipo y de los puntos donde se acumulan más gérmenes.
Posibles problemas con los alimentos Bacterias, productos químicos, toxinas naturales, cuerpos extraños y alergias: los problemas que pueden causar los alimentos.
Buenas prácticas Buenas prácticas en la cocina para evitar intoxicaciones, parásitos, contaminación química y accidentes, con consejos de profesionales.
Postres helados Helados, sorbetes, granizados y cremas heladas: en qué se diferencian, cómo se hacen, cómo se conservan y qué postres se preparan con ellos.
Cocina belga La cocina belga se basa en buenos productos locales: endibias, coles de Bruselas, mejillones, jamón de las Ardenas, cerveza y chocolate.
Cacharros y herramientas para preparar pasta El tablero para amasar, el rodillo, la rasqueta, el cortapastas, los cuencos y el mortero: los utensilios básicos para preparar pasta.
Salsas y aliños Las salsas y aliños sirven para aderezar los platos y hacerlos más jugosos y apetecibles.
Consejos de los profesionales para preparar, cocinar, y servir pasta italiana Consejos de profesionales para elegir, cocer y servir la pasta italiana: la pasta adecuada, el agua, el punto al dente y la presentación.
Cocinamos pasta Cómo cocer la pasta al dente, cuánta agua y sal usar, cuánto tarda cada tipo, cuánto rinde y unas cuantas recetas rápidas.
La pasta, un alimento antiguo, que todavía es moderno La pasta es un alimento antiguo que apenas ha cambiado en siglos y sigue siendo moderno: sencillo, versátil, nutritivo y barato.
Cuchillos Partes de un cuchillo, qué acero elegir y para qué sirve cada tipo: cebollero, santoku, puntilla, deshuesador, panero o jamonero.
Medir y pesar Báscula, jarras, tazas y cucharas medidoras y termómetros: cómo medir y pesar bien, y las temperaturas internas recomendadas.
