América

Este es el famoso gravy inglés, que se hace aprovechando parte de la grasa y el jugo del asado. Sirve para acompañar al roast beef, cerdo asado, pavo, pollo, en incluso caza. La salsa se hace normalmente en la misma fuente del asado, así que se usa una fuente de horno que también se pueda poner directamente al fuego.

Es la salsa ideal para las hamburguesas, los perritos calientes, y para acompañar a la barbacoa, tiene el estilo del sur de los Estados Unidos, y se puede hacer en casa.

Una salsa fresca de El Salvador. Aunque se sirve generalmente con carnes a la parrilla, también queda bién con carnes frías y como salsa par mojar.

Servir con asados.

Una salsa fresca con tomate, cebolla, chile, y cilantro. La diferencia con la salsa cruda es que el tomate se pica pero no se pela. Tiene los colores de la bandera de México: verde, blanco, y rojo.

El ingrediente principal es tomate rojo asado, que en México se conoce como jitomate. Hay muchas variaciones. Esta salsa puede usarse para mojar y también para enchiladas.

Se hace con tomatillo y chiles serranos verdes que pueden tostarse, o no, al gusto. La salsa hecha con tomatillos asados tendrá más sabor.

Se hace con un tipo de bayas que crecen en zonas pantanosas, particularmente en la costa este. Va bien con el pavo y otras carnes asadas típicas del período invernal.

El lo mein es un tipo de plato que se cocina salteado en el wok, añadiendo al final fideos chinos, cocidos, para que se empapen en la salsa. No hay una norma para los ingredientes que se usan en el salteado, puede hacerse con pollo, cerdo, ternera, buey, o pescado, y cualquier tipo de verduras.

En México se puede disfrutar de un excelente café con chocolate, y es especialmente popular durante las navidades.

Tiene un aspecto parecido a la mayonesa pero su sabor es más intenso. Se hace con leche y espesa con harina, no lleva aceite, y, al estar cocinado, puede guardarse durante más tiempo que una mayonesa.