China
El arte de comer al estilo chino
Métodos de preparación de alimentos en la cocina china
Las recetas de la cocina china suelen contener ingredientes locales, pero los métodos de preparación traspasan las fronteras regionales.
La cocina al estilo mandarín
La cocina de estilo mandarín es una delicia para la vista, así como el paladar. Ya sea un delicioso pato al estilo de Pekín o simplemente un poco de cerdo mu shu, tiene que presentarse con estilo. En la cocina de estilo mandarín, la presentación es clave.
La cocina al estilo de Shanghái
La cocina de Hunan
La provincia de Hunan en China es el hogar de más de 64 millones de personas. Situada cerca del centro de este vasto país, su cocina ha recibido influencias de todos los puntos cardinales.
La cocina sichuan
La provincia china de Sichuan le ha dado al mundo una cocina única. Ya se trate de pollo kung pao, tofú ma po, o pollo bang bang, la cocina de Sichuan es famosa por sus platos fuertes y picantes.
Salsa sichuan
Una salsa picante que se puede preparar como un aliño en frío, o como salsa de sartén. La salsa fría puede servirse con col china como ensalada. La salsa caliente se servir con fideos chinos, y cualquier salteado de carne o verduras.
Char siu
Un delicioso adobo al estilo chino. Se usa principalmente con carne de cerdo, pero también queda bien con pollo o ternera.
Salsa de soja negra
Esta salsa es de las más conocidas puesto que se es fácil de encontrar en las tiendas especializadas en ingredientes de la cocina china en todo el mundo. Sin embargo, es fácil, y muy satisfactorio, hacerla en casa.
Salsa agridulce
Al probar la cocina china la primera vez es casi seguro que aparece la salsa agridulce. Y será raro que no haya algún plato con salsa agridulce en cualquiera de las siguientes experiencias. No hace falta ir al restaurante o pedir una cena para llevar, esta deliciosa salsa no es nada difícil de hacer en casa.
Salsa hoisin
Una salsa dulce para mojar que viene de la cocina China, se sirve con carne asada, particularmente con el pato al estilo de Pekín. También sirve como condimento en otros platos y es un ingrediente de otras salsas.
Pollo lo mein
El lo mein es un tipo de plato que se cocina salteado en el wok, añadiendo al final fideos chinos, cocidos, para que se empapen en la salsa. No hay una norma para los ingredientes que se usan en el salteado, puede hacerse con pollo, cerdo, ternera, buey, o pescado, y cualquier tipo de verduras.