Internacional
Recetas, platos y técnicas comunes en muchos paises.
Estrellas Michelin frente al legado culinario de nuestras abuelas
El conocimiento tácito, el instinto y la tradición oral de las abuelas frecuentemente superan a las recetas exactas, preservando nuestra cultura gastronómica.
Maridar vinos y verduras de temporada
Cómo maridar vino con verduras en primavera, verano, otoño e invierno. Consejos prácticos, ideas saludables y opciones para cada tipo de cocinero.
Ensalada de espárragos con aliño de limón
Cuando pensamos en espárragos, nuestra mente suele viajar directamente a la plancha, al horno o a un sabroso guiso tradicional. Sin embargo, hemos descubierto que degustar este vegetal en su forma cruda es una auténtica revelación culinaria. Las cintas finas y crujientes de espárrago fresco ofrecen un sabor sorprendentemente suave y delicado, casi dulce, que contrasta a la perfección con la acidez vibrante de los cítricos.
Arroz tipo risotto con tomate, pimiento rojo y mozzarella
Este plato no es un risotto canónico porque se puede usar otro tipo de arroz, pero es un arroz cremoso y removido, al estilo italiano.
10 restos de verduras que nunca deberías tirar (y como usarlos)
Se puede reducir el desperdicio de alimentos transformando pieles, tallos y hojas en recetas deliciosas, caldos y aperitivos.
Guandú
El guandú es una legumbre que se usa como base proteica en platos tradicionales del Caribe y la India.
El guandú o gandul
Es una legumbre de grano pequeño y redondo, de color amarillo pálido a verdoso o rojizo según la variedad, con un sabor terroso, ligeramente dulce y algo más intenso que el de las lentejas o los garbanzos.
¿Qué se bebe en Carnaval y por qué importa lo que hay en el vaso?
Del brindis compartido a la hidratación inteligente: cómo las bebidas tradicionales del Carnaval reflejan una cultura de comunidad que puede disfrutarse con equilibrio.
Una vuelta al mundo a través del sabor del Carnaval
Un viaje gastronómico por los sabores del Carnaval para descubrir por qué la fórmula de masa, fritura y brindis es el lenguaje universal de esta fiesta antes de la Cuaresma.
El carnaval se fríe, se brinda y se comparte
El Carnaval no solo se baila: se fríe, se amasa y se comparte. Por qué la fiesta está ligada a la cocina y qué sabores se repiten.
Tilapia
La tilapia es un pescado de agua dulce de sabor suave y carne blanca, muy habitual en supermercados y menús familiares.
Trufa negra
Crema de cacao y avellana
Existe una adicción universal que une a niños y adultos: la crema de cacao y avellana. Esa textura, ese sabor profundo a chocolate tostado, es un placer difícil de resistir. Sin embargo, las versiones comerciales suelen venir acompañadas de una cantidad ingente de azúcar y aceites poco recomendables. Por eso, es bueno volver al origen y preparar una versión casera.