Marruecos
Berenjenas en vinagre al estilo magrebí
Encurtir las berenjena en vinagre al estilo del Magreb es una forma deliciosa de disfrutar de estas versátiles hortalizas. La receta es fácil de seguir y solo requiere unos pocos ingredientes, la mayoriá de los cuales suelen estar en casi todas las cocinas.
Kebabs marroquíes
Muy aromáticos, condimentados con comino, cúrcuma y jengibre.
Cordero guisado al estilo marroquí
El cordero se guisa con zanahoria, albaricoque y tomate. La salsa se espesa con lentejas rojas. Servir con cuscús, y verduras o una enslada verde.
Tchermilla
Una salsa de perejil, cilantro y ajo ideal para acompañar a pescados blancos, ya sea escalfados, a la plancha, o asados.
Ensalada con nueces, dátiles y naranja
Una refrescante ensalada a capas cuyo aliño no necesita aceite. Mezcla sabores dulces y salados.
Cuscús a la naranja
Este cuscús se puede servir como acompañamiento de los tajines dulces.
Pan marroquí de anís y limón
El pan con sabor a anís y limón es una delicia para disfrutar en compañía de una taza de té verde con menta.
Batidos marroquíes
Las bebidas frías ayudan a los marroquíes a combatir el calor en su país. No es de extrañar que los batidos sean una bebida favorita.
Batido de almendras
Una bebida con leche y almendras molidas, aromatizada con agua de azahar que se prepara.en Marruecos. Se sirve fría, para que ayude a combatir el calor.
Cordero shawarma
Cordero condimentado con la mezcla de especias ras al hanout, jengibre, ajo y canela y cocinado a fuego con tomate y zanahoria hasta que la carne se desprende sola del hueso.
Harira
Una sopa tradicional de Marruecos y Argelia que tiene un poco de todo. Se hace con lentejas, garbanzos, alubias, algo de carne, hortalizas, y pasta o arroz.
Cocina marroquí
La rica cocina marroquí incluye alimentos como el popular cuscús y los tayines, esos guisos de carne y verduras hábilmente sazonados para producir platos maravillosamente fragantes y especiados, sin resultar demasiado picantes. Ambos, cuscús y tayines, son platos bereberes, pero la cocina marroquí también muestra las influencias de los países árabes, los países mediterráneos incluyendo la cocina española, y de sus países vecinos en África.