Legumbres

El arroz con gandules es un plato tradicional que destaca en muchas cocinas hispanas, especialmente en la cocina puertorriqueña. Con una combinación de ingredientes simples y técnicas culinarias cuidadosas, esta receta ofrece produce un plato que es a la vez reconfortante y delicioso.

Es una receta para toda la familia. Se puede apartar una porción de puré para los bebés que ya comen alubias antes de sazonar, añadiéndole una cucharadita de aceite de oliva.

Estos deliciosos antojitos consisten en tortillas de maíz rellenas de frijoles negros refritos y cubiertas con una variedad de sabrosos ingredientes, frescos o cocinados.

Esta ensalada de alubias blancas es una forma de prepararlas más ligera, pero igualmente nutritiva, que las sopas tradicionales. Es ideal para cualquier época del año.

Otra manera popular de utilizar la harina de almorta es hacer tortas o gachas fritas.

Un plato con carne desmenuzada, alubias negras, arroz, plátano, queso blanco y huevo frito. Es una variación del pabellón criollo.

Los ingredientes destacan por sus colores, por un lado el arroz blanco hace contraste con la carne rojiza y las caraotas negras.

Este plato es el epítome de la cocina completa: tiene legumbres, verduras, carnes y un caldo que resucita a cualquiera. Aunque la lista de ingredientes pueda parecer larga, la magia reside en la paciencia y en la calidad de la materia prima. Es cocina lenta en su máxima expresión, donde cada ingrediente aporta su esencia al conjunto.

Un plato reconfortante y sabroso de alubias tiernas condimentadas con pimientos rojos, cebolla, ajo y tocino entreverado. Una receta ideal para combatir el frío. Este plato puede estar listo en menos de media hora cuando se usan alubias envasadas.

Lentejas con puerros y champiñones que se condimentan con vino dulce o licor antes de servir, le da un toque de sabor muy agradable.