Así se prepara el arroz jugoso y pegajoso que se sirve en las mesas japonesas, con arroz de grano corto para sushi.
Ingredientes
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de reposo
45 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
30 minutos
Nutriciónestimadas 240 calorías por ración
Instrucciones
Ponemos el arroz enjuagado y el agua en una cazuela y lo dejamos en remojo al menos 30 minutos, mejor 1 hora.
Tapamos la cazuela y la calentamos a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir.
Lo dejamos 1 minuto a fuego vivo, bajamos a fuego medio 5 minutos y, por último, lo dejamos 10 minutos a fuego suave para que termine de hacerse, siempre tapado.
Retiramos la cazuela del fuego, ponemos un paño limpio entre el arroz y la tapa y lo dejamos reposar 15 minutos antes de servirlo.
Notas
Antes de empezar, enjuagamos el arroz: lo cubrimos de agua en un cuenco, lo removemos con las manos y lo escurrimos, y repetimos hasta que el agua salga casi transparente. Lo dejamos escurrir en un colador 30 minutos.
El tiempo de reposo corresponde al remojo y al reposo final. Este método sirve también para preparar el arroz avinagrado, la base del sushi, y hay otras formas de hacer arroz hervido.
Alérgenos y conservación
No contiene ninguno de los alérgenos principales. Si sobra, lo enfriamos y lo guardamos en el frigorífico antes de 2 horas, y lo tomamos en 1-2 días, bien recalentado.
Variaciones
Podemos cocerlo con un trozo de alga kombu, que se retira antes de servirlo, para darle más sabor.