Arroz hervido al estilo japonés
Así se prepara el arroz jugoso y pegajoso que se sirve en las mesas japonesas. El tipo de arroz que se usa es arroz sushi.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos el arroz enjuagado y el agua en una cazuela y lo dejamos a remojo al menos 30 minutos, y mejor 1 hora.
Tapamos la cazuela y la calentamos a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir.
Dejamos que el arroz hierva a fuego vivo 1 minuto. Bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego medio 5 minutos. Volvemos a bajar el fuego y dejamos que el arroz hierva 10 minutos a fuego suave para que termine de cocinarse.
Retiramos el arroz del fuego y ponemos un trapo limpio sobre el arroz, debajo de la tapa. Dejamos que el arroz repose 15 minutos antes de servirlo.
Notas
Para enjuagar el arroz, lo colocamos en un recipiente y lo cubrimos de agua. Removemos el arroz con las manos y lo escurrimos. Repetimos este proceso un par de veces más, o hasta que el agua siga transparente al remover el arroz. Dejamos el arroz escurriendo en un colador 30 minutos antes de hervirlo.
Origen
Este método también se puede usar para preparar arroz avinagrado, base del sushi.
Hay otras formas de hacer arroz hervido.