Brochetas de rape, salmón y langostinos

Tiernos trozos de salmón y rape marinados en zumo de limón y mostaza integral, asados a la parrilla con gambas y acompañados con salsa fresca de pimiento, cebolla y perejil.

Adobamos

1. Mezclamos la mostaza en grano, el zumo de limón y el eneldo en un cuenco.
2. Ponemos el salmón, el rape y los langostinos en un plato hondo, o en una fuente de vidrio, y echamos el adobo por encima. Mezclamos para cubrir bien el pescado.
3. Tapamos el pescado y lo refrigeramos al menos 30 minutos.
4. Mezclamos el aceite de oliva, la ralladura y zumo de lima, pimiento, cebolla, perejil y vinagre en un cuenco para hacer la salsa fresca. La refrigeramos.

Cocinamos

1. Calentamos la parrilla o el gratinador del horno.
2. Aleternamos trozoa de pescado, langostinos y limón en brochetas pequeñas.
3. Pintamos las brochetas con aceite y las asamos las brochetas 5-6 minutos por cada lado a 12 cm de la fuente de calor.

Servimos

1. Para servir, ponemos 2 brochetas en cada plato con 2-3 cucharadas de salsa al lado.