Brochetas de rape, salmón y langostinos

Descripción

Tiernos trozos de salmón y rape marinados en zumo de limón y mostaza integral, asados a la parrilla con gambas y acompañados con salsa fresca de pimiento, cebolla y perejil.

Ingredientes

225 g salmón (sin piel ni espinas, cortado en cubos)
225 g rape (limpio, cortado en dados)
16 langostinos (crudos, pelados, sin la vena central)
1 limón (grande cortado en 8 gajos)
1 cda mostaza (mostaza en grano preparada)
1 cda eneldo (optativo, eneldo fresco)
1 cda aceite de oliva (y más para untar las brochetas)
2 limas (la ralladura y el zumo)
1 pimiento (limpio, cortado en dados)
1 cebolla (pequeña, pelada y picada)
6 rama perejil (hojas frescas, picadas)
3 cda vinagre

Instrucciones

Adobamos

  1. Mezclamos la mostaza en grano, el zumo de limón y el eneldo en un cuenco.
  2. Ponemos el salmón, el rape y los langostinos en un plato hondo, o en una fuente de vidrio, y echamos el adobo por encima. Mezclamos para cubrir bien el pescado.
  3. Tapamos el pescado y lo refrigeramos al menos 30 minutos.
  4. Mezclamos el aceite de oliva, la ralladura y zumo de lima, pimiento, cebolla, perejil y vinagre en un cuenco para hacer la salsa fresca. La refrigeramos.

Cocinamos

  1. Calentamos la parrilla o el gratinador del horno.
  2. Aleternamos trozoa de pescado, langostinos y limón en brochetas pequeñas.
  3. Pintamos las brochetas con aceite y las asamos las brochetas 5-6 minutos por cada lado a 12 cm de la fuente de calor.

Servimos

  1. Para servir, ponemos 2 brochetas en cada plato con 2-3 cucharadas de salsa al lado.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
30 minutos