Descripción
Tiernos trozos de salmón y rape marinados en zumo de limón y mostaza integral, asados a la parrilla con gambas y acompañados con salsa fresca de pimiento, cebolla y perejil.
Ingredientes
225 g salmón (sin piel ni espinas, cortado en cubos)
225 g rape (limpio, cortado en dados)
16 langostinos (crudos, pelados, sin la vena central)
1 limón (grande cortado en 8 gajos)
1 cda mostaza (mostaza en grano preparada)
1 cda zumo de limón
1 cda eneldo (optativo, eneldo fresco)
1 cda aceite de oliva (y más para untar las brochetas)
2 limas (la ralladura y el zumo)
1 pimiento (limpio, cortado en dados)
1 cebolla (pequeña, pelada y picada)
6 rama perejil (hojas frescas, picadas)
3 cda vinagre
Instrucciones
Adobamos
- Mezclamos la mostaza en grano, el zumo de limón y el eneldo en un cuenco.
- Ponemos el salmón, el rape y los langostinos en un plato hondo, o en una fuente de vidrio, y echamos el adobo por encima. Mezclamos para cubrir bien el pescado.
- Tapamos el pescado y lo refrigeramos al menos 30 minutos.
- Mezclamos el aceite de oliva, la ralladura y zumo de lima, pimiento, cebolla, perejil y vinagre en un cuenco para hacer la salsa fresca. La refrigeramos.
Cocinamos
- Calentamos la parrilla o el gratinador del horno.
- Aleternamos trozoa de pescado, langostinos y limón en brochetas pequeñas.
- Pintamos las brochetas con aceite y las asamos las brochetas 5-6 minutos por cada lado a 12 cm de la fuente de calor.
Servimos
- Para servir, ponemos 2 brochetas en cada plato con 2-3 cucharadas de salsa al lado.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos