Name: Curry a fuego lento
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Yield: 4, 4 raciones
Cuisine: La India
Ingredients: 4 di ajo (pelados; picados grueso); 2 cebolla (peladas; picadas); 2 cda jengibre (jengibre ya rallado; fresco o congelado); 2 guindilla (optativo; frescas; sin semillas; cortadas); 2 cda curry (en polvo); 2 lata tomate (picados; con jugo; latas de 400 g); 150 g pimiento (cortado en dados); 300 g calabacín (lavados; cortados en dados); 500 g carne (pollo; cordero o vaca; en dados); 100 g crema de coco; 1 cda sal; 800 ml agua

Una receta para crear un curry cálido, lleno de sabor, con carne tan tierna que se deshace en la boca y muy personal, porque cada uno puede poner el tipo de carne y las verduras que prefiera.

Ingredientes

4 dientes ajo (pelados, picados grueso)

2 cebolla (peladas, picadas)

2 cucharadas jengibre (jengibre ya rallado, fresco o congelado)

2 guindilla (optativo, frescas, sin semillas, cortadas)

2 cucharadas curry (en polvo)

2 latas tomate (picados, con jugo, latas de 400 g)

150 gramos pimiento (cortado en dados)

300 gramos calabacín (lavados, cortados en dados)

500 gramos carne (pollo, cordero o vaca, en dados)

100 gramos crema de coco

1 cucharada sal

800 mililitros agua

Instrucciones

Calentamos el aceite de oliva a fuego medio en una cazuela grande. Sofreímos la cebolla hasta que se dore un poco, 8-10 minutos.

Añadimos el ajo, jengibre rallado y guindilla picada a la cazuela y los cocinamos 1-2 minutos.

Añadimos el pimiento, la carne y los tomates en lata. Echamos la crema de coco, desmenuzándola si fuera necesario. Agregamos 400 ml de agua para un curry de pollo, 800 ml de agua para un curry de cordero o de vaca. Removemos un par de veces, tapamos la cazuela y esperamos hasta que el curry rompa a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que el curry hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente, 45-60 minutos para un curry de pollo, 1 hora a 1 hora y cuarto para un curry de cordero, 1 hora y media a 2 horas para un curry de vaca.

Añadimos el calabacín los últimos 30 minutos, tapando la cazuela parcialmente. Cuando la carne esté tierna, las verduras hechas y la salsa haya espesado, añadimos un poco de sal, si hiciera falta. Servimos el curry bien caliente.

Rendimiento

4 raciones

Nutrición

393 calorías por ración

Tiempo de preparación25

Tiempo de cocción120

Tiempo total

2 horas, 25 minutos

Notas

Añadir agua a medida que sea necesario si el líquido se evapora demasiado rápido.

Además de pimiento y calabacín, pueden usarse otras verduras y hortalizas que se tengan en la despensa, ya sean espinacas, zanahorias, patatas, brócoli, coliflor, calabaza, batata, las que se tengan a mano.

Las verduras de hoja verde, como las espinacas, pueden añadirse al final, y dejar cocer el curry 10 minutos destapado para que se hagan.

Podemos decorar el curry con cilantro fresco. Lo servimos acompañado de arroz basmati hervido y pan naan.

Un curry de pollo tendrá 395-450 calorías por ración, uno de cordero tendrá 500-575 calorías por ración, y un curry de vaca tendrá 650 calorías por ración. Depende mucho del las verduras, hortalizas y tipo de carne que se use; la grasa que contiene la carne varía con el corte.

La recompensa a la paciencia que hay que tener para esperar a que el curry se haga a fiuego lento es una carne tan tierna que se deshace en la boca.

Este curry se puede hacer también en la olla eléctrica o con la olla a presión. Habrá que añadir menos agua, probablemente sólo la mitad, y ajustar el tiempo de cocción.