Panir con espinacas y tomate
Es un curry suave de espinacas, tomate y panir, el queso fresco de la India también conocido como paneer. Puede servirse como plato principal en un día sin carne o como acompañamiento en cualquier comida.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos una cucharada ghee en una sartén y freímos el panner hasta que se dore. Lo dejamos aparte.
- Ponemos un poco más de grasa a la sartén, si fuera necesario. Añadimos las espinacas, cocinándolas hasta que se conviertan en una pasta, aproximadamente 5 minutos.
- Echamos el tomate y la nata agria y continuamos cocinando por otros cinco minutos.
- Ahora añadimos el paneer y dejamos que se cocine en la salsa 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- Comprobamos la sazón y servimos el palak paneer caliente, acompañado de pan, naan o algún otro pan indio.
Notas
Se puede añadir el tomate, nata agria y panees a la vez a la cazuela y se cocinan juntos durante 10 minutos.
Se pueden sustituir 750 g de espinacas frescas por 500 g de espinacas congeladas.
El tomate fresco se puede sustituir por tomate enlatado.
Si no se tiene a mano, el queso panir se puede sustituir por la misma cantidad de queso fresco, tipo Villalón; requesón, bien escurrido; tofú firme, cortado en dados; queso feta, cortado en dados y enjuagado para eliminar el exceso de sal; o queso halloumi, cortado en dados.
Se pueden añadir otras verduras, hortalizas y más cantidad de especias como cebolla, ajo o jengibre.
Los tomates pueden ser frescos o enlatados. Incluso puede tomar un atajo y sustituir la espinaca y la crema por espinacas cremosas congeladas.
Origen
(palak paneer)