Es un curry suave de espinacas, tomate y panir, el queso fresco de la India también conocido como paneer. Puede servirse como plato principal en un día sin carne o como acompañamiento en cualquier comida.
Ingredientes
500 g queso fresco (queso panir, cortado en dados)
2 cda mantequilla clarificada (o ghee)
750 g espinacas (frescas, lavadas)
300 g tomate (cortado en trozos, pelado si fresco)
2 cda nata agria
1 cdta garam masala
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos una cucharada ghee en una sartén y freímos el panner hasta que se dore. Lo dejamos aparte.
- Ponemos un poco más de grasa a la sartén, si fuera necesario. Añadimos las espinacas, cocinándolas hasta que se conviertan en una pasta, aproximadamente 5 minutos.
- Echamos el tomate y la nata agria y continuamos cocinando por otros cinco minutos.
- Ahora añadimos el paneer y dejamos que se cocine en la salsa 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- Comprobamos la sazón y servimos el palak paneer caliente, acompañado de pan, naan o algún otro pan indio.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos