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Sopa alemana de tomate (tomatensuppe)

La sopa de tomate es ciertamente popular. El número de recetas para hacer sopa de tomate probablemente sea mayor que mil veces mayor que el número de países del mundo. En esta receta se añaden almendras y ginebra, ciertamente diferente.

Ingredientes

1 kg tomate (lavados, cortados)
2 cebolla (peladas, cortadas)
60 ml aceite
2 di ajo (pelados y picados)
2 cdta albahaca
1 pzca tomillo (seco)
1 pzca mejorana (seca)
1 pzca romero (seco)
800 ml caldo de carne (caliente, a punto de ebullición)
2 cda pasta de tomate
  sal y pimienta (al gusto)
1 cda ginebra (optativo)
6 cda crème fraîche (nata líquda, yogur o queso cremoso)
6 cda almendra (optativo, almendras fileteadas)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una cazuela a fuego medio-suave y pochamos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande, unos 3 minutos.
  2. Añadimos los tomates y las hierbas. Cuando empiecen a burbujear, bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Dejamos que los tomates cuezan suavemente 15 minutos.
  3. Añadimos el caldo de carne hirviendo y la pasta de tomate. Dejamos que la sopa cueza 5-10 minutos más.
  4. Retiramos la cazuela del fuego y trituramos la sopa, pasándola después por el chino o colándola para que quede suave.
  5. Comprobamos la sazón y volvemos a poner la sopa al fuego.  Añadimos la ginebra en el momento en que empiece a hervir. Retiramos la sopa de tomate del fuego.
  6. Pasamos la sopa a una sopera, o a recipientes individuales, y la servimos caliente, adornada con crème fraîche y almendras fileteadas, si se usan.
Sopa alemana de tomate decorada con queso crema y albahaca fresca.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción35
Tiempo total
50 minutos

Notas

Se puede sustituir el caldo de carne por la misma cantidad de agua hirviendo y 1-2 cubitos de caldo de carne, desmenuzados. También se puede sustituir por caldo de verduras para hacer una sopa sin carne.

La sopa se puede decorar con crème fraîche, nata agria, yogur, queso fresco, requesón o nata parcialmente montada.

Se pueden sustituir los tomates frescos por tomate enlatado con su jugo. Hará falta una lata de 1 kg.

Origen

Cocina alemana